Nouveau chef et nouvelle déco pour le restaurant étoilé Les Climats

Les Climats, restaurant étoilé du VIIème arrondissement, s'offre une nouvelle décoration ainsi que les services d'un nouveau chef, Emmanuel Kouri, et d'un nouveau sommelier, Francesco Cosci, pour ses 6 ans.

Il y a 6 ans, dans le très chic VIIème arrondissement parisien, naissait Les Climats, restaurant gastronomique créé par Carole Colin et Denis Jamet, de grands passionnés de vins de Bourgogne, déjà propriétaires du bistrot chic Chez Monsieur dans le VIIIème arrondissement.
Les Climats, couronné d'une étoile au guide Michelin depuis 2015 et de trois verres du "Grand Award of Excellence" du magazine Wine Spectator depuis 2017, propose une cuisine française moderne et créative ainsi qu'une très large et fournie carte des vins de Bourgogne de 300 pages rassemblant 3.000 références, très variées, avec de grands crus comme de petites découvertes. Une carte qui sera renouvelée à la rentrée en septembre.

Dans les cuisines des Climats c'est dorénavant le chef Emmanuel Kouri, un Périgourdin de 33 ans, qui officie. Le cuisinier, passé par les fourneaux de Pierre Gagnaire, Yannick Alléno au Meurice et Eric Fréchon à Epicure dont il a été le second, décroche ici son tout premier poste de chef.
Emmanuel Kouri accorde une grande importance aux légumes et concocte des plats carnés et de poisson très gourmands (canard Challandais au sang rôti aux épices, navets fane confits aux olives de Kalamata ; ris de veau braisé au citron confit, concombre Battaglione à l’ail nouveau et éclats d’amandes sauvages ; lotte du Finistère cuite au barbecue, étuvée de courgettes violon au basilic, condiment pistache rôtie et citron vert...). 

La carte de saison créée par Emmanuel Kouri propose 5 plats et 5 entrées. Elle évolue chaque mois.
Les Climats proposent un menu déjeuner à 49 euros et un menu initiation en 5 services à 130 euros.

Pour les vins, le restaurant a recruté il y a un an le sommelier Francesco Cosci. Originaire de Florence en Italie, il est notamment passé par Clos Maggiore de Covent Garden à Londres.

Les Climats, qui inaugurent leur nouvelle décoration avec du nouveau mobilier, sont installés dans l'ancienne maison des dames des PTT, un bâtiment de style Art Nouveau, avec marbre et vitraux, construit en 1905.
Le restaurant dispose d'un bar, d'un jardin d'hiver qui surplombe un jardin terrasse ainsi qu'une cave, La Cave des Climats, en annexe, dans la rue de Verneuil parallèle, à moins de 100 mètres du restaurant.

Et si notre première résolution de gourmands pour la rentrée 2019 était de découvrir la cuisine d'Emmanuel Kouri aux Climats ?

Laura B.
Dernière modification le 22 août 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 28 août 2019 au 28 août 2020

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    Lieu

    41 Rue de Lille
    75007 Paris 7

    Accès
    Musée d'Orsay RER C
    Solférino, ligne 12

    Tarifs
    Menu déjeuner : 49 €
    Menu Initiation en 5 services : 130 €

    Site officiel
    lesclimats.fr

    Réservations
    lesclimats.fr

    Réservation de groupe
    Cliquez ici pour réserver

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