FIEF, le premier restaurant de Victor Mercier de Top Chef 2018

Victor Mercier, finaliste de 'Top Chef' en 2018, ouvrira, le 8 octobre 2019, son tout premier restaurant, FIEF, dans le quartier de la Folie-Méricourt dans le XIème arrondissement. Un restaurant de cuisine française avec des produits locaux.

Lors de la 9ème saison de "Top Chef", diffusée sur M6 entre janvier et avril 2018, vous avez pu découvrir le jeune chef Victor Mercier, membre de la brigade de Philippe Etchebest et finaliste face au vainqueur Camille Delcroix.
Un peu plus d'un an plus tard, Victor Mercier s'apprête à ouvrir, dans le XIème arrondissement de Paris, son tout premier restaurant, FIEF.

FIEF, qui ouvrira ses portes le mardi 8 octobre 2019, est avant tout un lieu de rencontres, d'échange et où il fait bon passer du temps.
FIEF signifie "fait ici en France", vous l'aurez deviné, Victor Mercier y mettra à l'honneur la gastronomie française, à partir de produits locaux issus de circuits courts et avec une empreinte carbone la plus faible possible, mais teintée de ses voyages autour du monde.
Le végétal sera mis très en avant dans les recettes créées par Victor Mercier, des recettes qui s'adressent aussi bien aux véganes, aux végétariens et aux omnivores.

Installé sur 170m², FIEF proposera deux espaces distincts. Tout d'abord l'espace bar à "Vin / Tel" avec 34 places où manger des assiettes à partager (ou pas), une sélection de tapas et boire des cocktails français (coquetels) élaborés par Stephen Martin, meilleur mixologue de France en 2009.
Le chef y proposera, par exemple, du maquereau grillé avec laitue au barbecue et miso breton, une betterave cuite dans la terre, des frites et caviar Neuvic ou encore un Bagna cauda à ripper dans une sauce aux algues.

Et le comptoir d'hôte avec ses 8 places pour déguster un menu gastronomique en 6 services, uniquement sur réservation. 
Victor Mercier y proposera un tour de France des légumes de saison, une canne du Pays Basque, cuite sur le coffre et laquée au sapin, ou encore son oeuf aux oeufs et sa tartelette aux champignons et praliné français.

Victor Mercier vous donnez rendez-vous début octobre dans son FIEF !

Laura B.
Dernière modification le 10 septembre 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 8 octobre 2019 au 8 octobre 2020

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    Lieu

    44 Rue de la Folie Méricourt
    75011 Paris 11

    Accès
    Saint-Ambroise, Parmentier ou Oberkampf

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