Après un mois de travaux, le restaurant bistronomique Le Céladon a rouvert ses portes pour écrire un nouveau chapitre de son histoire.
En effet, pendant 17 années et ce jusqu'en 2017, Le Céladon a détenu une étoile au Guide Michelin.
Pour son renouveau, il mise sur la bistronomie, désirant s'ouvrir à une clientèle plus large.

Rattaché à l'hôtel Westminster, Le Céladon se situe au coeur du IIème arrondissement de Paris, entre l'opéra Garnier et la place Vendôme.

C'est dorénavant le chef Ludovic Bonneville qui officie au Céladon, après avoir passé quatre années au "W", autre restaurant du groupe Warwick auquel appartient l'hôtel Westminster.

Au Céladon, Ludovic Bonneville propose une cuisine de saison avec notamment en cet automne, un velouté de topinambour ; un foie gras de canard à l'anguille fumée ; des rillettes de saumon parfaitement assaisonnées et rehaussées d'une crème au yuzu ; ou encore la carotte sous toutes les coutures, des carottes crues et cuites, sous forme de purée ou encore de chips.
Une entrée végane, car le chef s'efforce de toujours proposer une entrée, un plat et un dessert végan sur sa carte.

Du côté des plats, sur la carte figurent un parmentier de canard, un très bon pavé de biche en croûte briochée accompagné d'une originale poêlée de panais, ou encore de la ventrèche de thon à la cuisson rosée parfaite servie avec un risotto verde.

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Côté sucré, le chef propose notamment une pomme au four et sa crème de marron, une tarte aux agrumes très fraîche grâce au sorbet pamplemousse qui l'accompagne et un soufflé au citron préparé minute et servi chaud.

Outre, les mets, le service est tout aussi qualitatif avec un personnel très attentionné et qui offre de très bons conseils pour le choix du vin.

Le Céladon, s'inscrivant dans le mouvement de la bistronomie, affiche des tarifs raisonnables.
Au déjeuner en semaine, la formule business est à 30 euros. Quant au menu découverte avec entrée / plat / dessert, il est facturé 39 euros.

Pouvant auparavant accueillir 27 convives, Le Céladon est désormais doté d'une capacité de 42 couverts. Les tables y sont réparties sous 3 alcôves, ce qui apporte au lieu son côté intimiste.

De plus, Le Céladon est doté d'un bar, le Duke's bar (attenant au restaurant), où l'on peut démarrer la soirée avant le dîner. Le vendredi soir, un pianiste joue en live au Duke's bar. Depuis Le Céladon, on profite également de la musique.
Il est aussi possible d'y prendre un tea time et d'y déguster de la finger food ainsi que des plats plus élaborés de Ludovic Bonneville.

Qu'est-ce qu'on attend pour aller manger au nouveau Céladon ?