Si Marsan, le nouveau restaurant de la cheffe propose cette année son dîner de Saint-Sylvestre, Jòia, l'autre restaurant d'Hélène Darroze un peu moins haut de gamme, est lui aussi ouvert le 31 décembre 2019.
Pour le réveillon du nouvel an 2020, Hélène Darroze a imaginé un menu spécial mettant à l'honneur les produits du terroir de son sud-ouest natal.
Dîner de la Saint-Sylvestre
Jòia
Tastous :
Gougère au comté
Cappuccino de Homard
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Crème brûlée au foie gras de canard des Landes,
Sorbet à la pomme verte,
Pistaches de Sicile
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Tartare de noix de coquille Saint-Jacques d'Erquy,
Caviar Osciètre,
Velouté de chou-fleur
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Blanc de Saint-Pierre cuit à la nacre,
Haricots maïs du Béarn, coquillages et algues,
Emulsion à la citronnelle
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Dodine de chapon jaune des Landes aux trompettes,
Pomme purée à la truffe noire,
Sauce au vin jaune
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Vacherin Mont d'Or de chez Nicole Barthélémy
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Pavlova aux agrumes,
Crème Chantilly au gingembre
Si vous aimez la cuisine du sud-ouest, vous trouverez votre compte chez Jòia.
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Dates et Horaires
Le 31 décembre 2019
Lieu
Jòia
39 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2
Tarifs
Au premier service, hors boissons : 150€
Au deuxième service, hors boissons : 180€
Au deuxième service, avec accord mets et vins : 240€
Site officiel
www.joiahelenedarroze.com