Les plats Signature de Jérôme Banctel dans le nouveau menu déjeuner du Gabriel

Par Laura B. · Publié le 26 février 2020 à 18h30 · Mis à jour le 27 février 2020 à 09h58
Le chef 2 étoiles Jérôme Banctel propose un nouveau menu déjeuner au restaurant Le Gabriel, la table étoilée de l'hôtel La Réserve. Un nouveau menu composé de ses plats Signature pour un prix correct...

Jérôme Banctel, le chef du restaurant doublement étoilé Le Gabriel (table du palace parisien La Réserve), propose un tout nouveau menu pour le déjeuner.

Officiant aux pianos du Gabriel depuis 5 ans, Jérôme Banctel, natif de Bretagne, a secondé Alain Senderens à Lucas Carton. Auparavant, il a notamment travaillé à l'Ambroisie pour Bernard Pacaud.
Quant à Thomas Fefin, qui dirige la salle du Gabriel, il est devenu en 2019 Meilleur Ouvrier de France "Maître d’hôtel du Service et des Arts de la table". 

A l'heure du déjeuner, le chef Jérôme Banctel propose désormais un menu unique composé de ses plats Signature. Une cuisine de saison aux influences japonaises, avec en ce moment, de l'artichaut breton et du pigeon Racan notamment. 

Menu déjeuner du Gabriel par Jérôme Banctel
75 euros / personne (hors boissons)
Amuse-bouche
Le Mushroom burger au beurre de poule truffé
***

Entrée
L'artichaut Macau, le coeur en impression de fleur de cerisier et coriandre fraîche
***
Plat
Le pigeon de Racan, mariné au cacao et sarrasin croustillant
***
Dessert
Le grain de café, crème glacée au sirop de merisier et sucre galabé

C'est très rare de pouvoir goûter les plats Signature d'un chef deux étoiles dans un menu déjeuner à un prix raisonnable.
Une occasion à ne pas manque...

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Informations pratiques

Lieu

42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8

Accès
Franklin D. Roosevelt (ligne 1 - 9)

Tarifs
75 €

Site officiel
www.lareserve-paris.com

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