La recette de la croûte au Beaufort d'Emmanuel Renaut, chef du restaurant 3* Flocons de Sel

Par Manon C. · Publié le 19 mars 2020 à 00h06 · Mis à jour le 6 avril 2020 à 16h20
Pour un repas ultra-réconfortant en ces temps difficiles, on craque pour la recette de la croûte de Beaufort du chef Emmanuel Renaut.

Maintenant que tous les restaurants ont fermé leurs portes et que tout le monde est confiné chez soi, il est l'heure de (re)découvrir le plaisir de cuisiner de bons petits plats, à soi-même, à sa famille, à ses colocs aussi ! 

Emmanuel Renaut, le chef du restaurant 3* Flocons de Sel en Haute-Savoie, dévoile aujourd'hui aux cuisiniers en herbe sa recette réconfortante de croûte de Beaufort. Un plat généreux et gourmand pour lequel on craque totalement ! 

Du pain, des champignons, du Beaufort et du Reblochon... Que des bonnes choses ! 

* * * * * 

Recette de la croûte au Beaufort d'Emmanuel Renaut

Pour 6 personnes

Ingrédients :
6 tranches épaisses de pain
420g de Champignons
420g d’oignons
600ml Vin Blanc
420g de Beaufort
1L de crème liquide
1 reblochon
50g de beurre

Préparation : 

Mettre à fondre le reblochon dans la crème, mixer et passer au chinois.

Eplucher, émincer les oignons puis les faire suer doucement dans le beurre – faire légèrement caraméliser.

Pendant ce temps, émincer les champignons et les poêler.

Toaster les tranches de pain.

Râper le Beaufort

Montage :

Préchauffer le four à 200°.

Disposer des oignons et des champignons dans le fond de la cocotte.

Poser la tranche de pain puis verser le vin blanc.

Remettre des oignons sur la tranche de pain ainsi que des champignons.

Pour finir, mettre 3 cuillères à soupe de la crème reblochon, puis le Beaufort râpé.

Mettre au four, et laisser colorer.

Servir de suite, accompagné d’une salade.

* * * * * 

Un plat indéniablement bon pour le moral ! 

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Informations pratiques

Lieu

Paris
75 Paris

Site officiel
www.floconsdesel.com

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