La recette de la salade de courgettes et kiwis d'Amandine Chaignot, cheffe de Pouliche

Par Manon C. · Publié le 18 mai 2020 à 18h17 · Mis à jour le 18 mai 2020 à 18h18
Une recette simple, fraiche et efficace, voilà ce que vous propose Amandine Chaignot, la cheffe de Pouliche !

L'été arrive à grand pas ! A cette occasion, la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche dévoile en exclusivité une recette simples et gourmande : la recette estivale de sa délicieuse salade de courgettes et kiwis aux fleurs d'acacia, facile à réaliser à la maison.

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Recette de la salade de courgettes et kiwis d'Amandine Chaignot

Ingrédients :
Courgettes Greyzini de Nice Bio : 3
Kiwis : 2
Acacia : 1 bonne poignée
Vinaigre balsamique blanc : 50 cl
Huile d’olive 
Sel
Poivre

Préparation : 

Préparation du vinaigre d’acacia la veille : Faire macérer les fleurs d’acacia dans le vinaigre balsamique blanc. Filtrer le lendemain matin.

Laver les courgettes et les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les déposer joliment sur le plat de service.

Eplucher les kiwis et les tailler en petits quartiers puis les répartir joliment sur les courgettes.

Ajouter les fleurs d'acacia en ayant pris soin de retirer les tiges en amont.

Assaisonner le tout avec le vinaigre d'acacia et l’huile d’olive.

Tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et vous pouvez déguster.

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Informations pratiques

Lieu

11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10

Site officiel
www.poulicheparis.com

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