Grillé, l'enseigne de kebab gourmet s'installe à Table Square à la Défense

Par Laura B. · Publié le 13 octobre 2020 à 15h22 · Mis à jour le 13 octobre 2020 à 15h22
Grillé, le restaurant qui propose des kebab gourmet haut de gamme avec la viande de veau d'Hugo Desnoyer, vient d'ouvrir un nouvel établissement, à Table Square à la Défense. Au menu ? Des kebabs de veau, cuits au feu de bois, mais pas seulement...

Après Montorgueil et Opéra, Grillé, l'enseigne de kebab gourmet, s'installe à la Défense et plus exactement à Table Square, le nouveau grand ensemble dédié à la gastronomie, où l'on trouve aussi Mersea, Daily Pic ou encore IT Trattoria.

A Table Square, le restaurant Grillé, situé au pied de la fontaine AGAM, fait 80m² et dispose d'une vaste terrasse pouvant accueillir 120 personnes.

Chez Grillé, le chef Frédéric Peneau, propose un kebab très haut de gamme, composé d'une galette moelleuse Dürüm, pétrie quotidiennement, et élaborée à partir de farine bio de petit épeautre et de blé. Chaque pâton est cuit minute, à la demande, ssus les yeux des clients.

Ensuite, c'est la viande de veau du célèbre boucher Hugo Desnoyer qui vient garnir cette galette.
Et, dorénavant, chez Grillé, on ne cuit plus la viande sur une broche au gaz, mais au feu de bois.
La broche est alimentée par plusieurs essences de bois.

Si la broche de Grillé est toujours composée à 100 % de viande de veau, la recette de l'enseigne change quelque peu avec l'introduction de nouveaux morceaux dans la composition de la broche.
La broche de veau de Grillé est marinée une journée et cuite le lendemain au feu de bois, prenant ainsi un petit goût de fumé.

Si la viande est l'ingrédient primordiale du kebab, il ne faut pas, pour autant, en oublier, les autres ingrédients : des petits légumes de saison, des herbes fraîches, des épices en provenance du Cachemire, des sauces maison et des frites fraîches maison.

En plus de la viande de kebab à la broche, Grillé propose aussi, désormais des brochette, qui sont aussi cuites au feu de bois et élaborées avec les viandes d'Hugo Desnoyer (agneau, volailles, foie, recette Adana avec viande hachée, épices et herbes). Les brochettes existent aussi en version végétarienne.

Outre de la viande, Grillé prépare aussi des salades et des desserts maison notamment.

Travailleurs de la Défense, et si vous vous offriez une pause kebab - mais kebab gourmet - pour le midi ?

A la Défense, Grillé n'est ouvert que le midi en semaine. La livraison et le click & collect y sont aussi disponibles.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 13 octobre 2020

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    Lieu

    86C Esplanade de la Défense
    92400 Courbevoie

    Accès
    La Défense

    Site officiel
    grilleparis.com

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