Alexia Duchêne en résidence au restaurant Allard d'Alain Ducasse

En cette rentrée 2020, la cheffe itinérante Alexia Duchêne pose ses casseroles dans les cuisines d'Allard, l'un des restaurants parisiens d'Alain Ducasse.
Alexia Duchêne y est en résidence culinaire jusqu'à la fin de l'année 2020.

Après son passage dans la 10ème saison de "Top Chef" en 2019 (où elle a terminé 3ème du concours), Alexia Duchêne avait pris les commandes des cuisines du restaurant Datsha Underground, un poste qu'elle a quitté au printemps dernier. Depuis, la cheffe a décidé de ne pas se poser définitivement dans un endroit, mais de multiplier les collaborations et expériences.
Ainsi, cet été, on a pu déguster sa street food au restaurant éphémère du Wanderlust. Ensuite, elle a signé un poke bowl inédit pour Pokawa (encore disponible), avant de créer un sandwich et une pâtisserie pour The French Bastards (également encore disponibles).

Et, en ce mois d'octobre, ce sont les cuisines du restaurant Allard qu'investit Alexia Duchêne.
Chez Allard, Alexia Duchêne travaille en duo avec la cheffe Pauline Berghonnier, qui, elle, a participé à la 11ème saison de "Top Chef" diffusée cette année.

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Alexia Duchêne réinterprète donc la carte d'Allard en s'inspirant de l'histoire du lieu, tout en y ajoutant sa touche personnelle. Elle y présente une cuisine très inspirée du végétal avec des produits du terroir français.

Ainsi, Alexia Duchêne revisite notamment, pour Allard, les poireaux vinaigrette, la pissaladière, l'épaule d'agneau, le rouget barbet, le foie gras poêlé, le Pithiviers, la mousse au chocolat ou encore le Fontainebleau.

Alexia Duchêne et Alain Ducasse se sont rencontrés il y a deux ans, lors des quarts de finale de "Top Chef" qui se déroulaient à Ducasse sur Seine. Une première rencontre qui ne pouvait qu'augurer une collaboration future... C'est désormais chose faite !