Menu de fêtes de fin d'année de Silencio à la maison par Mathieu Rostaing-Tayard

Par Laura B. · Publié le 22 décembre 2020 à 18h01 · Mis à jour le 22 décembre 2020 à 18h01
Le club le Silencio avait ouvert un pop-up restaurant qui, ayant dû fermer, est devenu Le Silencio à la maison. Pour les fêtes de fin d'année 2020, Mathieu Rostaing-Tayard, chef invité du pop-up du Silencio, a élaboré un menu spécial pour les fêtes de fin d'année 2020.

Mathieu Rostaing-Tayard, est le premier chef invité du Silencio pop-up, le restaurant éphémère en vente à emporter et en livraison, lancé par le club Le Silencio.
Pour les fêtes de fin d'année, du 23 décembre 2020 au 2 janvier 2021, le chef a créé un nouveau menu, festif, spécialement pour cette période.

Voici le menu de fêtes de Mathieu Rostaing-Tayard pour le Silencio à la maison :

Entrées
Coquillages au beurre vert (moules, praires, pétoncles noires, couteaux, coques)
Poisson Fumé, condiment agrumes et piment, pickles au safran, tuile de pain aux céréales
Crème de chou-fleur doré, huile de cèpes, poutargue
*****
Plat
Joue de boeuf braisée au vin rouge, gnocchi de courge, truffe noire fraîche, noisettes, fromage
*****
Dessert
Sablé aux épices, crème de châtaignes, chocolat au laurier frais

Ce menu à 58 euros par personne est à commander, au plus tard, la veille à 18 heures, puis à venir retirer sur place, au 22 rue Guillaume Apollinaire dans le VIème arrondissement. Il est également disponible en livraison.
Mathieu Rostaing-Tayard
a également prévu une déclinaison végétarienne de son menu de fêtes à 48 euros.

Pour accompagner ce menu, la sommelière Honney Spencer a sélectionné des champagnes et vins naturels.
Et, pour bien commencer la soirée comme il se doit, avec un apéritif, le chef propose aussi une crème de racines, agrumes, sésame et chips de polenta.
De quoi bien se régaler à la maison.

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 23 décembre 2020 au 2 janvier 2021

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    Lieu

    Paris
    75 Paris

    Tarifs
    58 €

    Site officiel
    corporate.tiptoque.com

    Réservations
    corporate.tiptoque.com

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