Kaffeehaus à Paris : les pâtisseries phares de cette maison gourmande d'Allemagne et de l'est

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Par Caroline J. · Photos par Caroline J. · Publié le 2 avril 2021 à 16h18 · Mis à jour le 3 avril 2021 à 15h10
Véritable institution gourmande à Paris, Kaffeehaus vous emmène à la découverte des spécialités salées et sucrées d’Allemagne et d’Europe de l’est. Forêt noire, Kougelhopf, roulé au pavot… direction le 17e arrondissement de la capitale pour vivre un délicieux voyage de l’autre côté du Rhin.

Lassé des traditionnelles pâtisseries françaises ? Envie d’originalité et de découvertes ? Direction Kaffeehaus. Nichée en plein cœur du marché Poncelet, dans le 17e arrondissement de Paris, cette très jolie maison gourmande met à l’honneur les spécialités d’Allemagne et d’Europe de l’est avec plusieurs propositions salées - simples mais alléchantes - ainsi qu'une large et savoureuse gamme sucrée.

Derrière cette institution, on retrouve Ralf Edeler. Ce chef d’origine allemande est un véritable globe-trotteur, désireux de faire découvrir les souvenirs gourmands de son enfance au plus grand nombre. Après avoir débuté à domicile de l’autre côté du Rhin (Möenchen Gladbach), Ralf enchaîne les expériences à Londres, notamment chez les Frères Roux et chez Harrod’s, mais aussi à Bruxelles chez Wittamer, ou encore à Paris, chez Fauchon au côté de Pierre Hermé, puis chez Potel et Chabot. Il choisit finalement la Ville Lumière pour s’installer définitivement et y ouvrir Kaffeehaus en 2013, à l’endroit même où se tenait quelques années auparavant le Stübli.

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Chez Kaffeehaus, on mise sur la générosité et le partage. Il suffit de jeter un coup d’œil aux imposantes pâtisseries présentées en vitrine. Il faut dire que les Allemands ont pour habitude d’acheter des parts de plusieurs gâteaux différents plutôt que des entremets individuels. Gâteaux au pavot griottes, à la figue, kaese sahne, roulé au pavot, kougelhopf … le choix est large et très alléchant.

On opte finalement pour l’incroyable et véritable forêt noire, un classique de la maison. A déguster absolument, elle saura titiller vos papilles grâce à son biscuit chocolat, ses griottes légèrement kirschées et acidulées, et sa chantilly !

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Si vous préférez des saveurs plus classiques et régressives, alors optez les yeux fermés pour l’Écureuil, avec sa dose de chocolat et ses noisettes croquantes.

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Encore faim? Vous en voulez d’autres ? Kaffeehaus vous propose le succulent Edelweiss, composé d’un biscuit amande avec des éclats de cassis, d’une meringue craquante, d’une chantilly au kirsch et de vermicelles de marron pour encore plus de gourmandise.

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Enfin, que diriez-vous du Beaumont ? Autre classique de la maison, que le fils de Ralf a dévoré tout au long de son enfance, ce gâteau ravira les papilles des plus exigeants grâce à sa dacquoise chocolat, sa crème brûlée au gingembre, et ses pommes confites au four déglacées au calvados.

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Une chose est sûre, après avoir goûté à l'une des nombreuses et délicieuses pâtisseries signées Kaffeehaus, cette adresse incontournable du 17e deviendra très certainement votre nouveau QG gourmand ! 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 1 avril 2021

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    Lieu

    11 Rue Poncelet
    75017 Paris 17

    Site officiel
    www.kaffeehaus-paris.fr

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