Pleyground, le restaurant avec les viandes Polmard du Pley Hotel

Le récent Pley Hotel vient d'ouvrir Pleyground, son restaurant. Dans cet espace intérieur relativement végétalisé et élégamment décoré, on savoure principalement les viandes (et charcuteries) de la maison Polmard. 

En effet, pour la carte de son restaurant, une carte encore réduite et qui sera amenée à évoluer au fil du temps, le Pley Hotel (établissement hôtelier sur le thème de la radio) à fait appel à l'éleveur boucher Polmard, qui fournit des viandes d'exception.

Dès l'entrée, la viande, ou plutôt la charcuterie, est bien présente à la carte de Pleyground. Le trio de jambons sur la planche est tout simplement délicieux. Néanmoins, le restaurant propose également plusieurs recettes de salades, en cette période estivale, dont une revisite de la salade niçoise avec un tataki de thon, et une salade césar à la présentation très moderne. 

Ensuite, mieux vaut ne pas être végétarien pour profiter pleinement de la carte de Pleyground. L'intégralité des plats comporte de la viande ou du poisson. Le carpaccio de boeuf, tranché de façon assez épaisse, est un vrai régal. La viande - maturée - est succulente. À peine besoin d'assaisonnement. De même pour le tartare. Très peu assaisonné (pas assez diront certains), la viande se suffit presque à elle-même. L'onglet - parfaitement cuit - est d'une tendresse...

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Pleygroud propose aussi quelques recettes de street-food : le burger est garni d'un épais steak haché et le roll dog, tout aussi généreux, renferme une saucisse de boeuf, toujours de la maison Polmard. Les frites maison qui accompagnent - au choix - tous ces plats sont réussies.

Pour les amateurs de poisson et de fraîcheur, le poke bowl à la truite est élaboré sur une base de quinoa. Une recette très fraîche et originale, qui change du traditionnel riz.

Amateurs de très bonne viande, il faut absolument tester Pleyground.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.