Plan D, le nouveau spot à sandwichs et glaces vegans du Canal Saint-Martin

Amateurs de légumes et amis végans, on vous a dégoté une nouvelle petite cantine bien cachée, mais qui vaut le détour.
Plan D (D comme Dwich, le diminutif de "sandwich") vient de s'installer rue des Vinaigriers, dans le Xème arrondissement de Paris, tout près du canal Saint-Martin.

Le concept de Plan D est simple : de la street-food cuisinée avec seulement  2 sandwichs 100 % légumes à la carte ainsi qu'un sundae, végan bien entendu. Chaque sandwich porte un nom de couleur, le vert et le jaune en ce moment. Des casses-croûtes dont les recettes changent régulièrement, et composés de légumes de saison et de la couleur qui donne son nom au sandwich.

Derrière Plan D, on retrouve Alice Tuyet, animatrice du podcast Food Patate et son compagnon Christian Stori. Ils ont recruté le chef Joris Lebigot, passé par les cuisines de Stéphanie Le Quellec et d'Éric Frechon.

Chez Plan D, le chef fait tout maison. Les sandwichs sont composés de légumes cuisinés (pickles, marinés, frits, cuits...), de légumes dans tous leurs états. Chaque casse-dalle - toujours servi chaud car toasté minute, même en été - renferme également pas moins de 3 sauces maisons : une mayo végane, une crème de légume et un jus fumé de légume. Ainsi, aucun risque de se retrouver avec un sandwich sec entre les mains. Des sandwichs élaborés dans le pain du MOF boulanger Frédéric Lalos, un pain de type ciabatta, au levain et à l'huile d'olive.

Ainsi, dans le jaune, le chou-fleur pané au corn-flakes ressemble beaucoup, en texture principalement, à un filet de poisson pané. Il est notamment accompagné de carottes marinées façon banh-mi. Un mélange gourmand et original. Quant au vert, plus épicé, il renferme notamment de la courgette panée et du brocoli grillé.

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Pour accompagner ses sandwichs, Plan D prépare uniquement des pommes paille maison. Des pommes de terre coupées très finement et bien croustillantes, avec ou sans sauce. C'est au choix.

La glace du moment reprend la recette du fameux Snickers. Elle associe cacahuète, chocolat, caramel et fleur de sel. C'est délicieux. Les sandwichs sont copieux mais il faut absolument garder une place pour ce dessert.

Côté boissons, Plan D propose des bières artisanales Bapbap de Paris, des vins nature ainsi que du thé glacé de La Boissonerie, entreprise parisienne qui fait  jus et thés glacés.

Plan D c'est également une situation : à proximité du canal Saint-Martin dans une petite rue cachée. Le restaurant dispose de quelques places en comptoir, mais surtout de places en terrasse devant l'établissement et sur le trottoir d'en face. Ce qui permet d'admirer une très grande oeuvre de street-art ! Mais si c'est complet, il y a toujours la possibilité d'emporter son sandwich sous le bras pour le manger au bord du canal. C'est sympa aussi.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.