Datsha Underground, le bon et beau restaurant et son bar caché, le Spootnik

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Par Manon C. · Photos par Manon C. · Mis à jour le 3 novembre 2021 à 11h59 · Publié le 2 novembre 2021 à 23h29
Grande nouveauté depuis la rentrée, le restaurant Datsha s'est refait une beauté. Désormais baptisé Datsha Underground, il dévoile un bar à cocktails à la déco aérospatiale, caché au sous-sol.

Ça bouge du côté d'Arts et Métiers avec la réouverture, depuis la rentrée, du restaurant Datsha, magnifiquement transformé et désormais baptisé Datsha Underground, et l'ouverture d'un bar caché au sous-sol, le Spootnik. Situé à deux pas de la Gaîté Lyrique, Datsha Underground a bien l'intention d'offrir une expérience complète, culinaire et sensorielle, à ses hôtes.

Dans les cuisines de ce restaurant où a un temps travaillé la Top Cheffe Alexia Duchêne, il y a désormais deux chefs : le Portugais Joao DaSilva, notamment passé chez Passerini, et le Français Vincent Bessy, qui a officié chez Frenchie. Ensemble, ils proposent une cuisine expérimentale et créative, servie en format petites assiettes à partager entre convives.

Datsha UndergroundDatsha UndergroundDatsha UndergroundDatsha Underground

Avec sa belle hauteur sous plafond, ses plantes luxuriantes qui tombent des cieux, ses verrières industrielles et sa grande cuisine ouverte d'où émanent de bonnes odeurs, Datsha Underground a tout pour plaire. Et dans les assiettes aussi, le charme opère.

A commencer par ce chinchard à la flamme et bouillon fumé aux champignons (15€), ces petits légumes crus et cuits accompagnés d'une glace à la moutarde (10€), ces ravioles d'échalote au kimchi recouvertes de katsuobushi (la bonite séchée qui danse toute seule ; 18€), ou encore l'excellent chou-fleur servi dans de généreuses croquettes bien croustillantes (16€). 

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Deux belles viandes, par la suite, un demi-coquelet très tendre et sa sauce XO à l'encre de seiche (18€) et un beau morceau de bidoche, de la poitrine de cochon qui fait trempette dans un jus aux fruits rouges en compagnie de poireaux grillés (23€).

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L'équipe du restaurant conseille 3 à 4 petites assiettes par personne, et bien qu'on vous l'accorde, les assiettes à partager ne sont pas données, l'expérience en vaut le détour. Petite merveille, l'époisses AOP, servi tel un plat à part entière avec des noix et de la tonka râpée, à savourer tout en sirotant un verre de poiré qui s'accorde à merveille (18€). 

Jusqu'aux desserts, originaux : un dessert 100% figues, les dernières de la saison, avec de belles figues entières et une savoureuse glace à la feuille de figuier (9€), et un gâteau vapeur au fromage blanc, caramel au whisky et glace au café (9€). 

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Une fois le diner terminé, l'expérience est loin d'être finie. Descendez une flopée de marches pour découvrir sous le restaurant un bar caché à l'allure cosmique, le Spootnik ! Son décor et son design font référence à la conquête spatiale russe, dont la pièce majeure est une sculpture orbitale qui tourne sur elle-même.

Au fil de la nuit, on y savoure des cocktails imaginés par les mixologues John Lenoir et Dylan Kavak. Quant à l'ambiance sonore, des DJ résidents mixent chaque soir pour ravir les noceurs. Un passage presque obligé pour l'apéritif avant le dîner chez Datsha Underground, ou après le repas, pour prolonger la soirée !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 2 septembre 2021

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    Lieu

    57 Rue des Gravilliers
    75003 Paris 3

    Accès
    Arts et Métiers (lignes 3 et 11)

    Site officiel
    datshaunderground.com

    Réservations
    datshaunderground.com

    Plus d'informations
    Restaurant ouvert du mardi au samedi de 19h à 23h.
    Bar ouvert du mercredi au samedi de 19h à 2h.

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