Le savoureux brunch à volonté d'Olivier Stehly à la Fabrique à Toga

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Par Elodie D. · Photos par Elodie D. · Mis à jour le 29 juillet 2021 à 18h31 · Publié le 29 juillet 2021 à 14h56
Le chef pâtissier Olivier Stehly lance son nouveau brunch à volonté, savoureux et gourmand, à découvrir dans sa Fabrique à Toga de Bercy Village. Viennoiseries, oeufs cuits à la demande, risotto, coquillettes aux truffes, lasagnes, quiches et pâtisseries maison, le chef nous régale avec sa formule toute trouvée à moins de 35 euros ! Le bouche à oreille fonctionne tellement que c'est complet les dimanches, et le chef envisage même d'ouvrir son brunch le samedi. On vous raconte.

Après avoir tenté sa chance à Châtelet-les-Halles, il faut croire qu'Olivier Stehly s'est trouvé une place dans la Cour Saint-Emilion. Sa Fabrique à Toga, spacieuse et bien aménagée, a un charme qui promet des repas gourmands comme à la maison. Ouverte en plein pendant la crise sanitaire, en mars 2021, elle a su trouver son public avec les pâtisseries du Sugar Hero et des plats gourmands, réconfortants. A l'ouverture, on avait ainsi gouté aux coquillettes aux truffes d'Olivier Stehly, et à sa saucisse purée, et on l'entendait nous promettre un brunch gourmand ! Here we are, en juillet 2021.

Le brunch de la Fabrique à TogaLe brunch de la Fabrique à TogaLe brunch de la Fabrique à TogaLe brunch de la Fabrique à Toga

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Les dimanches, de 11h à 15h, de savoureux plats envahissent le grand comptoir de sa cuisine. Un coin pour les viennoiseries, un coin pour quelques fromages (dont le choix pourrait être amélioré), un coin pour les pâtisseries et un coin pour les salades et les plats gourmands. Ce jour là, des lasagnes, des coquillettes à la truffe, des croques-monsieur, des bagels, pour que chaque membre de la famille trouve les plats qui lui conviennent. Et le must, les oeufs cuits à la demande, avec, au choix, une belle omelette, des oeufs brouillés ou un oeuf mollet, à agrémenter de légumes, de saumon et/ou de charcuterie au stand.

Pour le plaisir des yeux, on se dresse une grande tablée. Le chef s'amuse et nous suit. On partagera le repas avec des cuillères de service et une assiette chacun. Cela permet de goûter un peu à tout, sans faire 10 allers-retours vers le stand. Petit coup de coeur pour le risotto, crémeux à souhait, et pour les oeufs brouillés, bien mousseux, qui se laissent manger en une bouchée. Evidemment, on finit le brunch avec les desserts qui ont fait le succès de ce chef en format mini.

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Le grand plus de ce brunch, c'est son prix, à moins de 35 euros. Résultat, la salle de 35 personnes se retrouve complète tous les dimanches avec des groupes d'amis réservent pour une table de 8, des familles qui viennent sans problème et des courageux qui tentent la terrasse.

PS : on vous l'a pas dit, mais un flipper permet même de s'affronter sur tous les jeux de notre enfance.
Autant dire que le brunch peut s'éterniser !

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 18 juillet 2021

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    Lieu

    28 Rue François Truffaut
    75012 Paris 12

    Site officiel
    www.olivierstehly.com

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