Quindici Trattoria, le nouveau restaurant de Denny Imbroisi au Novotel Paris Vaugirard Montparnasse

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Par Laura B. · Photos par Laura B. · Mis à jour le 6 octobre 2021 à 10h57 · Publié le 4 octobre 2021 à 17h09
Pour sa réouverture après rénovation, le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse s'offre un nouveau restaurant, Quindici. Pour créer cette trattoria, l'hôtel a fait appel à Denny Imbroisi. Le chef italien a conçu une carte gourmande, proposant des classiques de l'Italie. Des plats qu'accompagnent volontiers les cocktails, italiens aussi, de Matthias Giroud.

En cette rentrée 2021, le chef Denny Imbroisi est sur tous les fronts. Après avoir présenté son nouveau livre de recettes, le cuisinier vient d'inaugurer son nouvel établissement, la trattoria Quindici, le restaurant du Novotel Paris Vaugirard Montparnasse. Sur le même trottoir que son restaurant IDA.

Quindici, restaurant de Denny Imbroisi au Novotel Paris Vaugirard MontparnasseQuindici, restaurant de Denny Imbroisi au Novotel Paris Vaugirard MontparnasseQuindici, restaurant de Denny Imbroisi au Novotel Paris Vaugirard MontparnasseQuindici, restaurant de Denny Imbroisi au Novotel Paris Vaugirard Montparnasse

Chez Quindici, Denny Imbroisi propose des recettes traditionnelles italiennes, dont des pâtes et des pizzas bien évidemment. Les produits frais viennent de France, voire d'Ile-de-France pour les légumes. Quand aux produits secs, ils sont importés d'Italie.

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Denny Imbroisi mise sur les classiques transalpins et ça fonctionne toujours : très fin carpaccio de dorade royale marinée au citron, délicat thon rouge juste saisi à la plancha, poulpe rôti. Les poissons sont d'une très grande qualité et d'une impeccable fraîcheur. À la trattoria Quindici, le vitello tonnato est moderne : pas de veau qui baigne dans une mayonnaise au thon, mais des tranches de viande parsemées de cette sauce au thon, de câpres et de parmesan, la touche d'excentricité de la maison.

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Du côté des pâtes, Denny Imbroisi propose des gnocchis de pommes de terre farcis de fromages (ceux qu'ils proposent à la vente pour les particuliers), accompagnés de pesto au basilic, de gorgonzola et de tomate. Les gnocchis farcis en eux-mêmes sont déjà si gourmands. Mais aussi des raviolis ricotta et épinard, si richement garnis qu'ils débordent, sublimés par de la truffe râpée.

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Pour ce qui est des pizzas, la carte de Quindici en propose 6 recettes, dont celle à la truffe et la Regina Silvia, du prénom de la compagne du chef, la danseuse Silvia Notargiacomo. Il s'agit d'une Regina avec un jambon cuit aux herbes.

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Il vous reste bien une petite place pour le dessert ? Au menu, l'incontournable tiramisu, du carpaccio d'ananas ou encore un fabuleux cuore tenero, un gâteau au chocolat gianduja tellement fondant.

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Des mets accompagnés par des cocktails créés par Matthias Giroud. Des recettes différentes de celles proposées au rooftop Ilvolo. En effet, pour le restaurant, le mixologue a imaginé des recettes italiennes, 3 Negroni, préparés dans leurs fûts, et 3 Spritz, dont une recette de saison amenée à changer régulièrement.

Chez Quindici, on peut aussi se délecter de très bons vins italiens, sélectionnés avec soin.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 4 octobre 2021

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    Lieu

    257 Rue de Vaugirard
    75015 Paris 15

    Accès
    Vaugirard (ligne 12)

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