Ventrus, l'étonnant restaurant nomade et éco-responsable du Parc de la Villette

Par Manon C. · Mis à jour le 28 octobre 2021 à 15h21 · Publié le 28 octobre 2021 à 15h21
Nomade et éco-responsable, le restaurant Ventrus vient d'ouvrir ses portes dans le parc de la Villette pour quelques mois seulement. Par la suite, le projet qui mêle cuisine, écologie et architecture au plus proche de la nature partira vers de nouvelles aventures.

C'est au bord de l'eau, au coeur du Parc de la Villette, au croisement du canal de l'Ourcq et du canal Saint-Denis, que le restaurant nomade Ventrus vient d'ouvrir ses portes, il y a peu. Eco-responsable, Ventrus entend révolutionner le rapport des Parisiens à la restauration à travers ce qu'il propose dans les assiettes, tout d'abord, mais également grâce à son architecture des plus originales, au plus proche de la nature

Fait de bois et de verre, le restaurant est une véritable cabane évolutive imaginée par l’architecte François Muracciole qui s'inscrit aussi naturellement que possible dans le paysage. Une création aussi belle qu’ingénieuse qui respecte son environnement grâce à un modèle vertueux de recyclage des déchets, de filtration de l’eau (qui permet de diminuer de 80% la consommation par rapport à un restaurant classique) et d’énergie raisonnée.

En cuisine, Juliette Brunet, passée par les fourneaux d'Alain Passard, d'Alain Ducasse et de Greg Marchand, est la première cheffe à prendre les rênes du restaurant et nous partager ses inspirations entre l'Italie et le Japon. Par la suite, Ventrus va accueillir plusieurs jeunes chefs en résidence ; une idée du gastronome engagé Guillaume Chupeau. 

Les réservations pour ce beau projet mêlant cuisine, écologie et architecture sont déjà ouvertes. Hâtez-vous de découvrir cette adresse où chaque détail s'inscrit dans une démarche écologique et locale, Ventrus partira dans quelques mois vers de nouvelles aventures ! 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 23 octobre 2021

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    Lieu

    211 avenue Jean Jaurès
    75019 Paris 19

    Site officiel
    www.ventrus.fr

    Réservations
    www.ventrus.fr

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