Octave, le divin restaurant gastronomique franco-coréen du 16e

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Par My B. · Photos par My B. · Mis à jour le 26 octobre 2021 à 14h36 · Publié le 22 octobre 2021 à 17h59
Octave, voilà le nom de ce nouveau restaurant gastronomique ouvert par Juliette Ju dans le 16e arrondissement à la croisée entre la Corée et la France.

Direction le 16e arrondissement pour découvrir Octave, le nouveau restaurant de Juliette JU qui nous propose une cuisine fusion entre Séoul et Paris. Imaginez une cheffe, passée par les cuisines du Bristol, de Joël Robuchon et du Park Hyatt Paris Vendôme, devenue aussi enseignante de cuisine française au Cordon Bleu, le tout mixé à ses origines et bercé par l'influence de ses parents restaurateurs, et vous avez Octave !

Avec ce savoir-faire la cheffe nous signe des plats aussi élégant que divins. La technique ici vient s'associer aux saveurs de la Corée pour notre plus grand plaisir gustatif. Des cuissons parfaites, un joli travail des végétaux et de belles découvertes, on se régale.

Côté déco, on reste sur le chic et l'élégance. Une atmosphère épurée et une cuisine visible sous verrière vous attend. On peut ainsi voir la brigade (qu'elle a récupéré du Cordon Bleu) officier sous nos yeux.

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Ainsi à notre passage, on a pu découvrir le Menu dégustation en 8 plats, servi le soir. Mais libre à vous de venir vous régaler le midi avec un menu plus abordable et tout aussi délicieux. Après avoir commencé avec le Mekgeolli, un alcool de riz fermenté marié au yuzu, on attaque les amuses bouches : chou au saumon et crevette en beignet. 

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On passe ensuite à la Quenelle de poisson à la sauce coréenne pimentée, juste relevée comme il faut. On aime le côté acidulé du plat, marié à la fraicheur des petits légumes.

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On poursuit avec l'excellent Bouillon de sésame sauvage et ses champignons. Le tout est servi avec un bouillon laiteux et parfumé, on adore !

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Place ensuite au Risetti de moules et tempera d'encornet. On aime le mariage des petites pâtes avec le côté croustillant des encornets et la saveur iodée des moules. 

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Côté viande, rien de tel que le Boeuf Waguy évidemment. Il est servi ici avec une belle sauce nappante, une purée de céleri, pommes de terre grenaille et chou encore croquants.

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Coréen oblige, le menu vous propose de déguster un plateau typique de mets coréens Soban. Difficile de passer à côté du fameux kimchi et de la soupe au tofu. 

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On passe ensuite au sucré avec un pré-dessert, un granité soojungkwa rafraîchissant, à base de cannelle et surmonté d'une lamelle de figue. 

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On termine le repas avec un bon financier noisette à la crème d'agrume et accompagné d'une délicieuse glace à la poire

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Bref, une belle découverte gustative à expérimenter absolument !

 

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 22 octobre 2021 au 22 octobre 2022

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    Lieu

    23 Rue Saint-Didier
    75116 Paris 16

    Tarifs
    Menu enfant : 20€
    Menu midi entrée + plat ou plat+dessert : 35€
    Menu dégustation 5 plats : 65€
    Menu dégustation 8 plats : 80€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    octave-paris.com

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