Kaviari, marchand de caviar et autres produits de la mer à l'origine, s'est lancé dans le delicatessen (épicerie-fine et restaurant-traiteur) il y a maintenant 18 mois. Ainsi, après les rues des Martyrs (9ème), Cler (7ème), Donizetti (16ème), Villiers (17ème) et Convention (15ème), Kaviari Delkatessen a ouvert sa 6ème boutique, en un an et demi donc, dans le Marais. Ce flagship est installé rue François Miron, en lieu et place d'Autour du Saumon, enseigne avec laquelle Kaviari a fusionné.

Ainsi, ce deli du Marais est le plus grand de tous, et propose trois espaces distincts : une partie traiteur, un coffee shop avec des produits à emporter à manger sur le pouce et une cafeteria avec quelques places assises.

Bien évidemment, chez Kaviari on déguste des produits de la mer, comme des taramas, dont l'un d'oursin et un autre de poisson volant. Des saveurs un peu moins iodées et plus subtiles que le tarama le plus courant aux oeufs de cabillaud. Des taramas que l'on mange accompagnés de gros blinis maison, préparés dans les règles de l'art, avec l'appareil adéquat.

Outres les multiples rillettes de différents poissons, Kaviari Delikatessen propose aussi un large choix de saumons, à consommer sur place dans le restaurant, ou à ramener à la maison. Le saumon sauvage fumé révèle sa force, tandis que celui des Iles Féroé est bien plus délicat. Mention spéciale pour le saumon mariné aux épices façon pastrami : plus épais, il dévoile toutes ses saveurs épicées et sucrées, un petit peu comme le gravelax mais en plus prononcé.

Des poissons préparés dans la manufacture Kaviari, sise rue de l'Arsenal, qui abrite également une table d'hôte, où un grand chef invité vient cuisiner chaque mois. Car Kaviari fournit aussi de très nombreux chefs en produits de la mer.

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Kaviari Delikatessen, ce sont aussi des salades, des harengs marinés, des smorrebrods (tartines de pain de seigle garnies, typiques de la cuisine danoise) ainsi que des pirojkis (petits chaussons fourrés russes). Ici, ces petits chaussons, servis chauds, sont garnis au choix de viande, fromage et piperade.

Pour le dessert, Kaviari propose notamment des cookies (matcha, chocolat...), du strudel à la pomme, du gâteau au fromage blanc ou encore du roulé à la cannelle.

Que de bonnes choses, qui, bien que picorées, finissent par constituer un copieux repas.

En cette période de fêtes de fin d'année, si on allait faire le plein de produits de la mer, pour les réveillons, chez Kaviari Delikatessen ?

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.