Le Comptoir de la Traboule, le nouveau restaurant gourmand à deux pas de la Tour Eiffel

Le Comptoir de la Traboule, restaurant de cuisine très gourmande, a ouvert il y a peu rue Augereau, dans le VIIème arrondissement de Paris. Presque au croisement de la gourmande rue Saint-Dominique et donc non loin du Champs de Mars et de la Tour Eiffel. Il est voisin du nouveau Café Lignac. Il s'agit du petit frère de La Traboule, restaurant du VIIIème arrondissement.

Le Comptoir de la Traboule ne propose que des places au comptoir, ou sur des tables hautes. Pour une ambiance chaleureuse de bistrot, mais surtout au plus près des fourneaux. Car ici, le chef Jules Monnet cuisine sous les yeux des hôtes.

Derrière ce Comptoir de la Traboule, il y a donc Jules Monnet, qui déroule sa deuxième vie dans ce restaurant. Car avant de se consacrer à sa passion pour la cuisine, Jules Monnet a travaillé dans le cinéma. Après une formation à Ferrandi et des premières armes au sein de la brigade d'Éric Frechon au Drugstore, le chef s'épanouit dorénavant au Comptoir de la Traboule.

Dans ce restaurant, il propose une cuisine gourmande et gourmet, avec notamment des inspirations méditerranéennes, mais pas seulement, déclinée sous forme d'assiettes (à partager ou pas) : celles de légumes, de viande, de poisson et les assiettes sucrées.

Au programme notamment, un chou-fleur en plusieurs façon, avec une grosse sommité panée, reposant sur une crème de chou-fleur brûlé, saupoudrée de parmesan et accompagnée de plus petites sommités en pickles. Une entrée toute en légume, mais bien gourmande. Mais aussi un velouté de champignons, avec fourme d'Ambert et oeuf parfait.

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Pour la suite, on se laisse tenter par une poitrine de cochon basque cuite 36h, délicieusement fondante, un tataki de boeuf et sa sauce tigre qui pleure très relevée, ainsi que les noix de Saint-Jacques bien fraîches en carpaccio et sauce passion, puis rôties dans une mousse de barbe. Un régal.

En dessert, le chef propose une brioche perdue, une poire rôtie ou encore un mug cake au chocolat et noix de pécan. On a jeté notre dévolu sur ce dernier et on ne l'a pas regretté une seule seconde. Ce gâteau servi très chaud est fabuleux. Note gourmandise nous disait d'en prendre un deuxième, mais notre raison l'a emporté.

Des mets que l'on accompagne d'une jolie sélection de vins.

Et si on se faisait quelques petites assiettes bien gourmandes au Comptoir de la Traboule ?

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