Réveillon 2021 du nouvel an 2022 au Café M, le restaurant de l'hôtel Hyatt Paris Madeleine

Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 23 décembre 2021 à 15h39
Le 31 décembre 2021, à l'occasion de la Saint-Sylvestre, le chef Sébastien Roux propose un menu intitulé "Un jour de l'an très parisien" au Café M, le restaurant de l'hôtel Hyatt Paris Madeleine. Un dîner iodé pour franchir le cap du nouvel an 2022.

Le chef Sébastien Roux, qui avait pris la tête des cuisines du Café M, le restaurant de l'hôtel Hyatt Paris Madeleine, en mars 2019, propose un menu intitulé "Un jour de l'an très parisien" pour la Saint-Sylvestre 2021.

En effet, pour célébrer le passage à la nouvelle année 2022, le chef mise sur les saveurs iodées, les crustacés et le poisson. Les produits de la mer sont bel et bien de sortie ce vendredi 31 décembre 2021. Des produits que le chef, dans ses plats signatures, marient toujours avec beaucoup d'éléments végétaux (herbes, fleurs, fruits...).

Le menu "Un jour de l'an très parisien" de Sébastien Roux :

Homard en médaillon, gelée de consommé de champignons de Paris
*****
Langoustines en ravioles, mousse de pain brûlé de Frédéric Lalos, crème de céleri rave
*****
Noix de Saint-Jacques contisées au comté, émulsion d'une "gratinée des Halles"
*****
Turbot rôti au jus de volaille, topinambours
*****
Brie de Meaux truffé
*****
Vacherin à l'orange glacé à l'extrême

Ce dîner du réveillon du nouvel an 2022 au Café M est accompagné d'une soirée musicale avec des artistes en live. D'abord un duo de jazz puis un DJ set.
Le tout au pied d'un sapin blanc et doré.

Informations pratiques

Dates et Horaires
Le 31 décembre 2021
À 19h

×

    Lieu

    24 Boulevard Malesherbes
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Avec une coupe de champagne Moët & Chandon Brut Impérial : 205€
    Avec accord mets et vins : 270€

    Réservations
    01 55 27 12 34
    paris.madeleine@hyatt.co

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche