Rita, cave à manger soignée et bar à vins nature

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Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 25 janvier 2022 à 12h07
A la fois cave à manger et bar à vins, Rita est le nouveau lieu de rencontre des oiseaux de nuit du quartier de Ménilmontant. On y trinque avec une belle sélection de vins nature, tout en picorant des assiettes à partager fines et efficaces.

C'est en soirée que la belle Rita dévoile tous ses atouts. Installée rue Moret, en lieu et place de Joséphine, ancien lieu couru de la nuit nocturne de l'Est parisien, puis de Ribote et ses vins nature, cette cave à manger a ouvert ses portes dans ce lieu double, à la fois bar à vins et à cocktails dès l'entrée, mais aussi restaurant où il fait bon s'assoir entre amis, dans la seconde pièce. 

Au premier comptoir, l'offre cocktails est alléchante, mais c'est la carte des vins, tournés vers le nature, la biodynamie et l'absence de sulfites, qui fait pâlir, soigneusement sélectionnés par Romain Battesti, fondateur du Bar 1999, de la Maison Sage et de l'excellent Fripon, et de trois de ses amis, Nicolas Martin, Matthieu Perdrizet et Jean Baptiste Martin, tous passionnés de vins nature. 

200 références qui mettent en lumière les terroirs et les cépages français, mais pas seulement. L'Espagne, l'Italie, la Slovénie, la Géorgie ou encore la Grèce sont aussi bien représentées et nous dévoilent ce qu'elles ont de plus beau, à siroter au verre (5-10€) ou à la bouteille (24-200€). 

Rita cave à mangerRita cave à mangerRita cave à mangerRita cave à manger

Dans l'autre pièce de Rita, une cuisine ouverte où la cheffe Eléonore Bastie, passée par l'Ecole Ferrandi, effectue des tours de passe-passe dans un espace restreint - derrière l'ancien bar - pour sortir des assiettes de partage fines et franches, que l'on garderait bien pour soi, à bien y réfléchir. Inspirée par ses voyages passées, la jeune cheffe prend un malin plaisir à cuisiner le végétal à travers une dizaine de suggestions amenées à changer chaque semaine, tout en mettant un point d'honneur à bien sourcer ses produits auprès de petits producteurs bio ou en agriculture raisonnée.

Lors de notre passage, on a pu, par exemple, goûter à une excellente assiette de brocciu, shiitake, cacahuètes et saté (10€), des carottes rôties, harissa et tahini de pignons (8€), un carpaccio de Saint-Jacques, kiwi, chou rave et huile d'olive (13€), ou encore une belle pièce de cochon confit, quatre épices, plantain frite et jus de viande (14€). Coquine aussi cette salaison de Wagyu (16€), que l'on assortit de grenailles vapeur, poutargue, huile d'herbe, pickles d'échalote au muscat (12€). Des assiettes simples mais finement cuisinées, où le beau produit est respecté et valorisé. 

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Le dimanche, chez Rita, la cheffe Eléonore Bastie laisse sa place aux fourneaux à des chefs invités qui ont carte blanche pour présenter leur univers culinaire mais aussi musical avec la présence d'un DJ derrière les platines qui mixe la programmation pensé par le chef convié. 

Parmi les prochains chefs invités, on retrouve les chefs Alexandre Marchon de Marchon, Thomas Assioma, Gareth Storey, Guillaume Sanchez de Neso, ou encore Eduardo Gonzalez (Jaja, Glou, Bonvivant). 

La vie est plus que jamais gourmande et festive du côté de Ménilmontant

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 26 janvier 2022

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    Lieu

    25 Rue Moret
    75011 Paris 11

    Site officiel
    www.facebook.com

    Plus d'informations
    Du mercredi au samedi, de 18h à 02h

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