Que celles et ceux qui ne connaissent pas encore Breizh Café osent lever la main ! Pas grand monde visiblement. Il faut dire que Breizh Café est devenue une véritable institution, que ce soit en Bretagne, au Japon ou à Paris. Derrière ce concept gourmand, on retrouve Bertrand Larcher, un Breton d’origine tombé en amour avec le Japon, son pays d’adoption. De cette rencontre est né un savoureux rapprochement culinaire entre ces deux cultures.
Depuis le lancement de son concept en 2004, Bertrand Larcher n’a pas chômé et a ouvert pas moins de 7 adresses à Paris, avec pour chacune d’entre elles une identité propre (cave à cidre à Montorgueil, les rolls à Saint-Martin, immense terrasse à Odéon, cidre à la pression à Paul Bert...). Et notre petit doigt nous dit que l’aventure Breizh Café est loin d’être terminée... L’enseigne prévoit d’ouvrir deux autres adresses en Île-de-France, l’une à Vincennes (avec un focus sur les fruits de mer), courant février, et l’autre à Boulogne, attendue fin mars.
Aujourd’hui, on s’intéresse au Breizh Café situé aux Batignolles, dans le 17e arrondissement de Paris. Sa particularité ? Un coin épicerie fine rempli de bons produits bretons et de cidres avec à l’entrée une grande table d’hôtes. Bien évidemment, Breizh Café Batignolles fait aussi la part belle à l’incontournable carte de galettes et crêpes qui font la renommée de l’enseigne.
On retrouve notamment les classiques, avec la galette à base de chorizo du Pays basque, d'un œuf biologique miroir et de Comté, mais aussi la délicieuse galette au jambon artisanal à la truffe d’Italie, avec également un œuf biologique miroir et du Comté. Pour les grosses faims, préférez les spécialités avec bien évidemment la galette à base d’andouille de Guéméné, confit d’oignons, œuf biologique miroir, Comté, et crème de moutarde, ou bien celle à la raclette au lait cru, avec poitrine grillée, confit d’oignons, œuf biologique brouillé, pommes de terre et crème fraîche.
Ne passez pas non plus à côté de la galette de saison, à base de délicieuses Saint-Jacques, d’épinards, de topinambour, de Comté, shiso, beurre au yuzu, et d’une sauce citron gingembre pour relever l’ensemble, un pur délice ! Et n’oubliez pas d’accompagner ces savoureuses galettes d’une salade verte à la vinaigrette au wasabi ou d’une salade verte au vinaigre de cidre.
Côté crêpes, place à la crêpe du moment, à base de fondantes pommes caramélisées, d’un crumble de sarrasin, et d’une glace vanille, le tout flambé à la Fine de Bretagne !
Pour les plus classiques, on vous recommande chaudement la crêpe de froment (100% froment biologique de Bretagne) à base d’un beurre de baratte « Maison Bordier », ou bien d’un caramel au beurre salé maison (nature, rhum ou gingembre), ou encore de la pâte à tartiner maison.
Pour plus d’originalité, optez les yeux fermés pour celle sublimée d’une poudre de soja « Kinako », de sucre noir d’Okinawa, et surmontée d’une glace matcha.
Pour accompagner ces crêpes et galettes, Breizh Café dispose d’une belle carte de cidres (Brut, doux, poiré...) dont leur signature. L’enseigne dispose en effet de sa propre ferme, située à Saint-Coulomb, entre Cancale et Saint-Malo, où ont été plantés du sarrasin et plus de 1000 pommiers ! De quoi faire de belles cuvées. Alors, prêt à céder à la tentation ?
Et si vous profitiez de la Chandeleur pour découvrir ou redécouvrir l'une des nombreuses adresses signées Breizh Café à Paris ? Le 2 février prochain, tous les restaurants de l’enseigne seront ouverts en continu toute la journée. Retrouvez également Breizh Café en livraison et click&collect (via le site officiel et Deliveroo), avec une offre spécifique de crêpes nature à tartiner. Au choix ? Confiture artisanale de Saint-Malo, caramel au beurre salé (crème Bordier, pomme ou gingembre), sans oublier la pâte à tartiner maison aux chocolats et praliné Valrhona !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
breizhcafe.com
