Située dans le cœur battant d'un Paris 9 ème animé, la rue Bergère est un véritable joyau de patrimoine culturel et culinaire, ayant vu se croiser maraîchers, bourgeois et commerçants au fil des ans.
C'est sur cette rue, à l'angle de la paisible Cité Rougemont, que le restaurant gastronomique Passionné a récemment ouvert ses portes.
Offrant une cuisine Française raffinée et audacieuse, le restaurant est une nouvelle destination culinaire pour les épicuriens en quête d'une expérience gastronomique inoubliable, dans un cadre historique et charmant.
Offrant une expérience culinaire évolutive tout au long de la journée, ce restaurant est l'endroit idéal pour se rassembler et discuter tandis que le quartier s'anime à l'heure du déjeuner. À la tombée de la nuit, l'ambiance feutrée et intime invite les convives à savourer un dîner inoubliable entre amis ou en couple.
L'architecte d'intérieur Kuniko Takano a créé un décor minimaliste et élégant, mettant en avant un bar aux mosaïques bleu nuit, des murs dans des tons sombres, un mobilier et des luminaires épurés. Le résultat est une atmosphère sophistiquée, parfaite pour se détendre et profiter d'une cuisine exceptionnelle dans un cadre contemporain et intemporel.
Le Passionné est un cocon raffiné qui comprend également une table d’hôte face à la cuisine ouverte, mais aussi une autre table cachée pouvant accueillir 8 invités. Soit une nouvelle adresse confidentielle où la gastronomie française est sublimée chaque jour selon les envies du chef.
"Mon fort attachement à la cuisine française me vient de ma mère. J’ai d’ailleurs grandi au Japon, sur une terre située à la même latitude que la France, riche en légumineuses et autres racines. J’ai alors développé un respect immodéré pour les petits producteurs et leurs produits que j’aime à travailler, dans leur intégralité, jusqu’à la racine, jusqu’à l’os. Je cuisine avec tout mon coeur, en ce sens, on peut dire que je suis un vrai passionné."
C’est en ces termes que le chef Japonais Satoshi Horiuchi explique sa philosophie culinaire.
Passionné, il l’est. La trentaine fringante, il partage désormais sa créativité gastronomique derrière les fourneaux de la cuisine ouverte de Passionné.
Valorisant les commerces de bouche et les petits producteurs du terroir, le chef collabore avec Bottes en Ville, fervent défenseur d’une agriculture raisonnée et ou bio, Caviarly’s, expert en caviar d’Iran et Hydropousse, ferme novatrice verticale en plein cœur de Paris.
Le talent du chef s'exprime à travers son menu "carte blanche" en sept temps (uniquement au dîner), et une formule entrée/plat ou plat/dessert à tout juste 47€ pour le déjeuner.
Mais aussi quelques plats "à la carte" ou il assume son fort penchant pour les légumes de saison (mais pas seulement).
Les papilles voyageant au gré de ses inspirations, on découvre, notamment, en entrée, un Poulpe grillé purée de pomme de terre, sauce aïoli, poudre d’épinard ou encore des radis saupoudrés de poutargue d’Afrique à la sauce salicorne.
Puis un Riz de veau croustillant sauce crustacés, ou encore un Filet de boeuf rôti fumé de paille sauce vin rouge.
Sans oublier la Pavlova façon Passionné ou le dessert au Chocolat de saison renouvelé chaque mois.
Petit nouveau à Paris, le restaurant gastronomique Passionné est le dernier projet culinaire d'un groupe familial, derrière les restaurants Shiro, To et Sphère. Ayant pour point commun une approche fine et exigeante de la gastronomie française, chacun de ces lieux cultivent, par ailleurs, un univers qui lui est propre.
Si la passion de la gastronomie est aussi en vous, n'hésitez pas à pousser la porte du Passionné et partir à la découverte des recettes du chef Satoshi !
Lieu
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Tarifs
Formule Déjeuner Semaine : 47€
Carte Blanche Prestige 7 étapes : 145€
Site officiel
restaurantpassionne.com
Page Instagram
@passionne.paris
Réservations
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
