Le Bistrot Castille, la nouvelle offre déjeuner (plus) abordable de l'hôtel de Castille

On connaissait déjà L'Assaggio, le formidable restaurant gastronomique italien de l'hôtel Castille. Aussi, pour le déjeuner, le restaurant et l'hôtel ont décidé de développer une offre un peu plus accessible avec Le Bistrot Castille.

Ainsi, dorénavant, au déjeuner en semaine, L'Assaggio devient Le Bistrot Castille et propose une carte plus abordable, toujours avec des saveurs italiennes, mais aussi françaises, élaborée par le chef Vasyl Andrusyshyn, élève, pendant des années, du chef étoilé Ugo Alciati (qui, lui, signe toujours la carte du soir).

Si la proposition est un petit peu moins haut de gamme qu'au dîner, elle reste tout de même de haute volée.

Si la carte du restaurant change pour le déjeuner, le décor, lui, ne bouge pas. Le Bistrot Castille, comme L'Assaggio, c'est un style baroque et surtout un discret patio bucolique, niché au cœur de l'hôtel. Et si l'on est installé à l'intérieur pas loin de la porte qui mène à la terrasse, encore ouverte vu la douceur de la météo, on profite du bruit de l'eau qui coule dans la fontaine et l'on perçoit le vent.

Le Bistrot Castille c'est donc une carte de saison, avec des produits locaux (autant que possible). La carte actuelle (qui a déjà évolué depuis la rentrée) de cette offre nouvelle comporte 4 entrées, 3 plats et 2 desserts.

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En entrée, le chef Vasyl propose notamment un délicieux flan au potimarron, généreux en quantité, agrémenté d'une fondue de tomme d'alpage IGP ultra gourmande et de petits morceaux de biscuit à l'amande, à tremper dans le fromage fondu. Petit plus de cette recette : les feuilles de basilic qui ornent le flan et l'assiette sont frites, donc croquantes et brillantes grâce à cette cuisson. Une belle trouvaille. Les rigatoni alla carbonara sont proposés ici, comme en Italie, en entrée. Un plat généreusement riche en fromage avec de la guanciale di Norcia braisée pour un résultat au top.

Du côté des plats, on se laisse tenter par la tagliata de boeuf parsemée de copeaux de parmesan et de girolles. La viande, de qualité, est bien cuite. Une recette généreuse également en champignons. Sur la carte, également un pavé de saumon grillé recouvert d'une tombée d'épinards, servi avec des lentilles Beluga. Un plat offrant une belle cuisson mais qui manque néanmoins d'un petit peu de sauce.

Si les portions des entrées et des plats sont généreuses, il faut tout de même garder un petit peu de place pour le dessert car il serait vraiment dommage de passer à côté de la glace Fior di Latte et son caramel au beurre salé. Ce dessert très gourmand n'est ni plus ni moins que la version de luxe du célèbre sundae. C'est délicieux et ça passe crème, même si l'on a déjà plus faim.

Avec cette offre déjeuner du Bistrot Castille (formules à 42€ et 54€), la cuisine de L'Assaggio devient accessible à des bourses supplémentaires. Et on ne dit pas non.