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Grain[s], la cave à vin & saké des Becs Parisiens à Saint-Germain-des-Prés

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Grain[s], la cave à vin & saké des Becs Parisiens à Saint-Germain-des-Prés
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 20 janvier 2023 à 15h34
Vins, sakés et assiettes soignées, Grain[s], la nouvelle cave à manger des Becs Parisiens, a tout ce qu'il faut pour passer une bonne soirée à Saint-Germain-des-Prés.

Déjà à l'origine de ChoCho, l'excellent restaurant de Thomas Chisholm, des Fous de l'Ile, l'institution de l'Île Saint-Louis, du Colvert et du Christine à Saint-Germain-des-Prés, voilà que les Becs Parisiens poursuivent sur leur lancée du côté de Saint-Germain, avec l'inauguration de Grain[s] à deux pas du Marché Saint-Germain, un lieu protéiforme, à la fois cave à vin, cave à saké et bar à manger. 

A la tête de ce petit bar discret qui cache bien son jeu - en témoigne la pièce feutrée et tamisée au sous-sol, invisible depuis la rue, le sommelier Mathieu Guérin, passé par Mosuke, et le chef Julian Avila, aperçu chez Sur-Mesure et chez ChoCho. Le premier met son expertise du vin et du saké à disposition des hôtes et signe une carte de vins rouges, blancs et rosés, tournés vers la biodynamie (mais pas seulement), et provenant de producteurs de confiance.

Grain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - Décoration

Même son de cloche concernant le saké pour celui qui s'est formé auprès de David Biraud, chef sommelier du Mandarin Oriental et aux côtés du Meilleur sommelier de France Xavier Thuizat. Et quel plaisir de siroter cette boisson délicate et d'une grande finesse pour ce qu'elle est, ou bien de la découvrir à travers des accords avec les petits plats à partager du chef Julien Avila. 

Chargé de la partie solide de la carte, ce dernier imagine en effet une carte courte et de saison, amenée à varier au fil des semaines. Et toujours le même soin apporté au dégottage de produits du terroir de qualité qu'il transforme dans ses recettes aux inspirations autant méditerranéennes que nord-américaines, autant street-food que bistronomie.

Grain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravas

Lors de notre passage, ont ainsi défilé sur notre tablée des crosnes au beurre brulé (7€) à grignoter comme des radis, des patatas bravas (9€) à trempoter dans une sauce fumée et un aïoli, de fines tranches de jambon Serrano (16€), un club sandwich (14€) aux pleurotes grillées - un poil trop sèches - et sa farce soubressade, des linguine (15€) au beurre fumé et sauge, une originale brochette de caille (16€) à la sauce BBQ et poire fermentée, et pour finir avec délicatesse, un dessert autour du coing rôti (6€) et son mascarpone vinaigré.

Le tout accompagné de breuvages soignés, bien sûr. De quoi passer une bonne soirée à Saint-Germain-des-Prés.

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Informations pratiques

Lieu

6 Rue Mabillon
75006 Paris 6

Site officiel
grains.becsparisiens.fr

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Le Moulin de Flagy, restaurant et terrasse bucolique dans un ancien moulin en Seine-et-Marne (77)
On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
La Papote, l'excellent restaurant bistronomique dans un cadre charmant à Bourron Marlotte (77)
La Papote, c'est le nom du restaurant-bar et chambre d'hôte qui vous accueille au sein du village de Bourron Marlotte en Seine-et-Marne (77). Aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris, vous allez adorer cette adresse qui marie cadre charmant, terrasse animée et cuisine fraiche et de saison, dans une ambiance décontractée.
Boom Boom Villette : on a testé le premier Food & Leisure Market au coeur de La Villette
Boom Boom Villette, c'est LE premier Food & Leisure Market de France, en lieu et place de Vill'Up, à la Villette, proposant de nombreux restaurants et établissements de loisirs. On a testé la partie food, on vous raconte !
Le Dali, l'élégant restaurant gastronomique du Meurice et sa grande cuisine française
Au sein du palace Le Meurice, le restaurant Le Dali et son décor imposant signé Philippe Starck invite à la détente et à la gourmandise, sans simagrées. La cheffe Clémentine Bouchon y dévoile une cuisine française de saison, parsemée de grands classiques de la gastronomie française, qui se clôt par une farandole de pâtisseries signées du chef Cédric Grolet.
Marie Akaneya, le seul restaurant japonais de Paris à proposer du bœuf de Matsusaka
Le restaurant japonais Marie Akaneya et ses chefs Chiho Murata et Ignasi Elias font découvrir aux gourmets parisiens un produit d'exception, le bœuf de Matsusaka, une viande aussi rare qu'elle est savoureuse. Et en dessert, un autre mets de choix s'invite à table, le Crown Melon japonais.
Amâlia, deux chefs italiens à la tête d'un fabuleux restaurant gastronomique
Les chefs italiens Cécilia Spurio et Eugenio Anfuso ont ouvert Amâlia, un restaurant gastronomique qui fait mouche. L'un de nos coups de coeur de l'année.
L’Auberge Ravoux : un voyage dans le temps sur les traces de Van Gogh à Auvers-sur-Oise (95)
Connaissez-vous l’Auberge Ravoux ? Niché à Auvers-sur-Oise, dans le Val-d’Oise, ce lieu également nommé la « Maison de Van Gogh » propose aux visiteurs une plongée dans le passé, sur les traces de l’illustre peintre hollandais.
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Q Bar, l'excellent restaurant et bar à cocktails thaï qui régale le 11e
On vous emmène à la découverte du Q Bar, ce restaurant thaï aux plats faits maison à base de produits frais qui fût historiquement le premier bistrot thaï à ouvrir à Paris. Des cocktails aux saveurs exotiques, un pad thaï étonnant et de superbes assiettes pleines de saveurs vous y attendent dans une jolie déco unique.
Very French Beans, coffee shop, épicerie et restaurant anglais aux Batignolles
A la fois coffee shop, épicerie et restaurant anglais, Very French Beans est un vrai deli british qui fait virevolter les pies, les sausage rolls et les cookies aux Batignolles.
La Communale : le spot festif et gourmand à Saint-Ouen, plus grand food court d'Île-de-France
Un spot hors du commun a débarqué à Saint-Ouen ! La Communale, c'est une immense halle festive et gourmande dédiée à la gastronomie et à la culture, le plus grand food court de la région, à découvrir sans attendre !
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au coeur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
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