Ce ne sont pas une, mais bien mille saveurs qui vous attendent chez Da Rosa, chaleureuse épicerie-cantine installée dans les 1er et 7e arrondissements de Paris. A la tête de l'établissement, José Da Rosa qui a parcouru le monde des années durant à la recherche de nouvelles saveurs insoupçonnées, prêtes à faire chavirer le palais des Parisiens.
Et il faut croire que l'homme, véritable dénicheur de merveilles et de tendances, sait s'y prendre puisqu'on lui doit, en partie, l'arrivée dans les assiettes de la capitale de mets d'exception, à l'instar du Bellota, du lard de Colonnata, du Culatello Zibello, des charcuteries de Christian Para, de la cecina ou encore de la ventrèche de bonite. Rien que ça. José Da Rosa est d'ailleurs, encore à ce jour, le fournisseur officiel de nombreux chefs parisiens dès qu'il s'agit de jambons ibériques ou italiens, d’huiles d’olive ou encore de tarama blanc.
Chez Da Rosa, les mets proposés réveillent les sens par leur originalité et leur qualité. Naturellement, les plus belles charcuteries d’Espagne, du Portugal ou encore d’Italie - jambon serrano de Trevélez, jambon de Parme, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - sont au rendez-vous et se dévoilent tranchées finement dans une généreuse rosace charcutière (22€), mais pas seulement.
Dans cette épicerie-cantine chic et discrète dont l'adresse se refile sous le manteau, on savoure aussi d'autres produits bruts, présentés dans leur plus simple appareil : olives Taggiasche charnues (3€), petits artichauts napolitains et pesto (16€), excellent tarama à tartiner sur des blinis (14€), burrata crémeuse à souhait (15€), ou encore généreux pan con tomate (8€) servis sur de belles tranches de pain de campagne.
Outre la charcuterie, les produits de la mer sont également mis à l'honneur, sous forme de tartares, de club sandwiches, ou bien là-encore de manière brute : caviar Baeri, sardines, ventrèche de thon et saumon norvégien (23€) sauront trouver le coeur des amateurs; tout comme le manchego et le fromage de brebis sauront atteindre celui des adorateurs de bons fromages.
Da Rosa propose également quelques plats plus cuisinés à base de pâtes dont un excellent risotto à la pata negra (22€), ainsi que quelques salades dont certaines s'avèrent très coquines.
Et puis, avant de partir, jetez donc un oeil à la partie épicerie de Da Rosa, diablement bien achalandée en charcuteries ibériques, en boites de sardines, en fromages et saumon fumé à ramener à la maison. Allez, on n'hésite pas à s'aventurer chez Da Rosa, le jeu en vaut la chandelle.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Da Rosa - Paris 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Site officiel
www.darosa.fr
