Pimpan, nouveau restaurant bistronomique français de Saint-Germain-des-Près, Paris 6e

Depuis février 2025, l’hôtel Dame des Arts accueille Pimpan, un nouveau restaurant niché dans le 6e arrondissement de Paris, à deux pas du boulevard Saint-Michel. Ouvert à tous, cet espace propose une cuisine française moderne, centrée sur le goût et la saisonnalité. Les assiettes, pensées avec simplicité et précision, mettent en valeur des produits frais dans un esprit à la fois accessible et raffiné.

Le lieu, sobrement décoré dans l’esprit contemporain de l’hôtel, se veut convivial, entre élégance discrète et atmosphère décontractée. Idéal pour un déjeuner au calme, un dîner entre amis ou un moment en solo après une promenade rive gauche, Pimpan s’adresse autant aux visiteurs de passage qu’aux Parisiens curieux. Voilà une nouvelle adresse qui s’inscrit dans le dynamisme du Quartier Latin, entre culture, hôtellerie de caractère et gastronomie légère.

En cuisine, le chef Clément Courtemanche, récompensé du BIB Gourmand Michelin 2023 et 2024, présente une carte courte et régulièrement renouvelée, pensée comme une invitation à savourer l’instant.

Chez Pimpan, l’assiette se veut juste et accessible, mariant techniques inspirées de la gastronomie et envie de partage. On y découvre des produits frais, travaillés avec soin, dans un cadre sans chichi. On peut s'y installer pour un déjeuner en semaine (formule à 25 € ou 32 €), un dîner tout en douceur ou un brunch à 38 € le week-end. Si vous cherchez une jolie terrasse verdoyante, notez que le lieu cache également un patio confidentiel, idéal pour les beaux jours. 

Formé dans des maisons prestigieuses comme Le Carré des Feuillants et reconnu Jeune Talent Gault&Millau, Clément Courtemanche, 33 ans, nous propose une cuisine intuitive, inspirée des saisons et du produit. Ici, pas de démonstration, mais le plaisir d’un bon plat bien fait, qui parle à tous.

Lors de notre découverte, nous entamons le repas avec un duo d’entrées aussi esthétiques que vives : d’abord une tartelette croustillante aux radis, accompagnée d’une crème de canut et d’un pesto de fanes, puis un avocat grillé tout en fraîcheur, relevé de clémentines, pickles et tuiles toastées.

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Nous poursuivons avec l’épaule d’agneau confite, servie avec un boulgour aux fruits secs et une harissa verte qui relève subtilement l’ensemble. Le lieu jaune grillé à la plancha nous surprend par sa belle cuisson, accompagné d’un risotto de céleri crémeux et d’une sauce maltaise parfumée.

En dessert, difficile de résister au chocolat noir, présenté en crème onctueuse avec un crumble cacao, du caramel laitier et des cacahuètes. L’ananas victoria, proposé en carpaccio avec une nage au gingembre et un sorbet ananas, permet de finir tout en légèreté. 

Pimpan, c’est l'adresse du quartier latin au charme discret, où le bois, la lumière tamisée et les plantes créent un espace propice à la détente. Le soir, des concerts live viennent ponctuer l’expérience les jeudis, vendredis et samedis.

Une belle découverte bistronomique dans un quartier où il fait bon s’attabler au calme. Et si vous en voulez davantage, notez que Dame des Arts cache également un bar en rooftop à la vue imprenable sur les toits de Paris et ses monuments. De quoi finir les journées estivales avec un panorama magnifique. 

Le restauarnt Pimpan, situé au 4 rue Danton dans le 6e arrondissement, est l'occasion de vous poser le temps d'un déjeuner ou d'un dîner, voire, pourquoi pas, d'un brunch en terrasse !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.