Dimdan Maidan, la cuisine hongkongaise comme dans un véritable cha chaan teng à Paris

A chaque coin de rue, le cha chaan teng est à Hong Kong ce que le café-restaurant est à Paris ou ce que le diner est aux États-Unis : un restaurant convivial et réconfortant où se retrouvent les familles et les bandes d'amis, à toute heure de la journée. 

C'est face au manque cruel de cha chaan teng dans la capitale française que le chef Chan (passé par le Buddha Bar et le Shangri-La) et sa femme Shan ont choisi de ramener cette tradition issue du pays d'origine du chef et ainsi faire découvrir aux Parisiens les spécialités indissociables et les plats iconiques de ces restaurants traditionnels, abordables et populaires.

Des lo mien mixed noodles aux wontons en passant par la brioche bolo et les roast and rice bowls, plongée dans les souvenirs d'enfance du chef hongkongais au sein de Dimdan Maidan, petit restaurant asiatique ouvert du côté des Arts et Métiers. 

Dans une atmosphère simple qui rend hommage à la pop-culture du pays (affiches rétro et vieilles publicités sur les murs, K7 audio d'artistes locaux accrochées dans les toilettes), Dimdan Maidan se veut un véritable petit repaire hongkongais à Paris. 

La carte du restaurant s'articule autour de plusieurs totems de la cuisine hongkongaise. Avec pour commencer, une flopée de petits plats en guise d'encas, que d'aucuns rapprocheraient de la street-food, et que l'on engloutit volontiers avec des baguettes et même avec les doigts. 

Parmi les must-eat, les street curry fish balls (6,50€), des boulettes de poisson à la texture rebondie, cuites dans une sauce curry-ail-piment maison ; la brioche bolo (4€) généreusement garnie de bœuf à la sauce satay ; ainsi que les wontons frits (9,80€) à la texture si insolite qu'ils disparaissent sur la langue (les amateurs de kale frit retrouveront ici la même sensation).

Place ensuite aux trois grands axes du menu : les Lo Mien Mixed Noodles, des plats dont la base de nouilles chinoises est agrémentée d’une (ou plusieurs !) viande et de légumes ; les Roast & Rice Bowls, des plats composés d'un bol de riz parfumé, d'une viande rôtie, d'un œuf au plat et de pak choï ; et enfin les Wontons & Soup Noodles, des bouillons avec nouilles et/ou raviolis et viande braisée.

Pour notre part, on a opté pour le lo mien mixed noodles aux wontons (16€) avec ses gros raviolis garnis de porc et de crevette, pour le honey char siu rice (14,50€) qui est la spécialité signature du restaurant avec son porc mariné dans un mélange sucré-salé puis rôti jusqu'à obtenir un glaçage caramélisé ; et en dessert pour le flan coco-haricots rouges (7€) particulièrement aérien. Mais il faut reconnaître que les tartes aux oeufs HK style nous faisaient aussi de l'œil !

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Pour les boissons, là encore la tradition prime et offre de belles découvertes. Parmi elles, le Yuen Yeung (une boisson à base de café et de thé mélangés) et le mojité (6€), un choix des plus rafraichissants en ces temps chauds !

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.