La rentrée s'annonce épicée et voyageuse du côté du 11e arrondissement. A la mi-octobre prochaine, le restaurant Gourou ouvrira ses portes, afin de faire découvrir aux Parisiens d'un jour et de toujours les saveurs et les senteurs des irani cafés de Bombay et des bazars indiens.
Derrière l'adresse, un duo échaudé à l'exercice : Valentin Bauer et Adrien Bouchaud, passionnés par l'Inde et en particulier par la cuisine du pays à laquelle ils vouent une véritable admiration. Sans jamais prétendre représenter ni s'approprier une culture, ils souhaitent partager une cuisine respectueuse des traditions, enrichie par leur propre sensibilité.
Les deux fondateurs ont rôdé le projet au préalable, en livraison uniquement. Chez Gourou, Adrien, le chef exécutif (ex-Le Crillon, Le Ritz, Le 52), dévoilera une cuisine indienne ancrée dans les traditions mais modernisée par sa technicité bien française. Parmi les plats à la carte, une jolie sélection de recettes végétariennes et vegan, réalisés à partir de produits frais et de saison ; mais aussi des spécialités méconnues en provenance des différentes régions indiennes.
Dans un décor signé DOD Architecte (à qui l'on doit ceux d'Ardent et de Bouillon Pigalle), Gourou s'étendra sur deux salles, avec deux ambiances bien distinctes : à l'avant, une échoppe de rue animée ; à l'arrière, une salle colorée dotée d'un espace épicerie pour ramener des bonnes choses à la maison.
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