LiLi, le restaurant cantonais de l'hôtel Peninsula

Le LiLi, le restaurant de l'hôtel The Peninsula Paris, convie les amateurs de cuisine chinoise dans son décor splendide pour une découverte de la cuisine cantonaise réunissant l’Orient et l’Occident sous un même ciel, orchestrée par le chef Dicky To. 

Voilà trois ans que Dicky To est à la tête de l'établissement ; trois années au cours desquelles le chef a voyagé à travers la France afin de partir à la découverte de la gastronomie française, de ses techniques traditionnelles et des meilleurs produits du terroir français. En résulte une carte qui lie avec soin gastronomie chinoise et gastronomie française. 

Colonnes en marbre, moulures, murs couleur bleu nuit, lustres, dôme digne d'un restaurant de Shanghai, sculptures, sans oublier la suspension gigantesque située à l'entrée, autant d'éléments décoratifs qui font du Lili un lieu assez spectaculaire. 

Enthousiaste à l'idée de travailler des produits français locaux, le chef To veut faire découvrir aux palais parisiens la cuisine cantonaise traditionnelle et authentique en y intégrant des spécialités typiques de Hong Kong et en mettant l'accent sur le poisson et les fruits de mer, ou encore les dim sum, ces fameuses bouchées vapeurs aux légumes, au porc ou encore aux crevettes. 

Bien sûr, impensable de ne pas trouver à la carte du Lili le fameux canard laqué réalisé dans la plus pure tradition chinoise, mais aussi un trio de nouvelles créations inédites que le chef To et le chef David Bizet ont pris plaisir à imaginer ensemble : des dim sum reprenant les grands classiques de la cuisine française : le bœuf bourguignon, la soupe de poisson façon bouillabaisse et l’artichaut barigoule. 

Parmi les autres plats alliant saveurs asiatiques et produits français, on retrouve, par exemple, le thon mi-cuit à la truffe noire et au sésame, les ormeaux et tofu frit aux algues et champignon noir ou encore le plat-de-côtes de bœuf flambé. Des délices que l'on accompagne de kombucha et de thé, une bonne alternative aux plus classiques accords mets et vins.

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Et pour le dessert, on fait confiance à la cheffe pâtissière Anne Coruble, composés eux-aussi de séduisantes associations de saveurs : chocolat et condiment gingembre, ananas rôti aux épices, fruit de la passion et ganache à la vanille, ou encore mangue pochée dans son jus accompagnée d’un sorbet aux herbes fraîches.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.