Wenn Sie nicht Krösus sind, ist rd nicht einfach, in Paris frischen Hummer zu essen. Daher haben  Rémy, Louis, Vivien und Damien, allesamt Liebhaber dieses köstlichen Krustentiers, entschieden, den Genuss frischen Hummers zu demokratisieren und ein Restaurant mit erschwinglichen Preisen in Paris zu eröffnen, so, wie es sie bereits in Boston, New-York oder Kanada gibt.

Im Restaurant Les Pinces hat man sich dazu entschieden, im Gegensatz zu anderen, frischen Hummer auf die Karte zu setzen.  Wie machen sie das bloß? werden Sie mich jetzt fragen. Nun, sie lassen sich die Hummer zweimal in der Woche aus den USA oder Kanada anliefern, direkt in den Frischwasserbehälter, der sich im Untergeschoss befindet.  Ja, um ihr Unternehmen erfolgreich führen zu können, haben die Freunde in einen Frischwasserbehälter investiert, in dem bis zu 200 Hummer Platz finden. Das ist eine tolle Sache, denn der verzehrbereite Hummer auf Ihrem Teller ist wirklich köstlich.