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Les Dîners 100% green du Shangri La, des dîners vaégétariens délicieux

Publié le 30 octobre 2017 Par Candice L.
Le Shangri-La lance les dîners 100% green

Infos pratiques

Le 2 novembre 2017


10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16

108 euros (Accords mets et thés)
118 euros (Accords mets et vins)
78 euros (Le menu hors boissons)

Tous les 1ers jeudi du mois
Prochain dîner le 2 novembre 2017

La Bauhinia, un des restaurants du Shangri-La Hotel lance désormais chaque premier jeudi du mois, un diner 100% green, autour des légumes. Christophe Moret, chef exécutif, met le meilleur du potager dans votre assiette le temps d'une soirée. Etal de maraîcher, Dj live et d'autres surprises sont aussi au rendez-vous... Le prochain rendez-vous est jeudi 2 novembre 2017 à 19h30.

Le Shangri-La Hotel organise chaque premier jeudi du mois, dans son restaurant La Bauhinia, un menu 100% green, en mettant les légumes à l'honneur. Ambiance nature, serveurs en jean et chemise à carreau, musique rythmée, le lieu change complètement par rapport à d'habitude pour offrir une soirée différente et stimulante.

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Le Chef Exécutif Christophe Moret, le temps de cette soirée, vous propose un véritable tableau culinaire autour du potager. Il faut dire qu'il sait de quoi il parle, puisqu'il est lui-même petit-fils de maraîcher. C'est donc avec plaisir qu'il travaille et sublime les légumes selon les saison avec des exigences de fraîcheur, transparence et éthique.

Il veut nous montrer qu'on peut se régaler en ne mangeant que des légumes. Chaque mois il vous propose un nouveau menu, élaboré en fonction des légumes de saison. Ses créations vont vous surprendre comme le Bloody Mary de tomates ou les nems de pastèques fourrés d'herbes à soupe, kacha et légumes verts en cocotte au lait d'amande mais aussi des navets, betteraves (cuites au feu de bois) et tofu en beaux ravioli (vinaigrette d'un bortch) pour finir avec des fraises au parfum de sangria et sorbet coco-lime...

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Pour accompagner ce dîner végétal, vous pouvez compter sur les conseils avisés du Chef Sommelier, toujours à l'écoute. Il privilégie pour ce repas des vins travaillés en biodynamie, et propose pour finir des thés, cafés et chocolats non torréfiés issus du commerce équitable et récoltés à la main... Si vous aimez les cocktails, ceux à la carte privilégient encore les légumes avec des jus de concombre, kale, céleri et gingembre. L'idéal pour faire le plein d'énergie !

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Comme le Shangri-La va jusqu'au bout du concept, il invite le premier jeudi du mois aussi les producteurs qui le fournissent. Ils vont ainsi à votre rencontre pour vous parler de leurs produits et sont à l'écoute de vos envies. A chaque dîner, un maraîcher, un vigneron ou un cultivateur sont présents.

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris
Rendez-vous chaque premier jeudi du mois pour un dîner 100% green, dans un cadre magnifique qu'est celui de La Bauhinia. Comptez 78 euros pour le menu en 5 plats, hors boissons. Le prochain rendez-vous est le 7 septembre 2017, puis chaque premier jeudi du mois.

Le Chef doublement étoilé, Christophe Moret, vous fera découvrir ses créations végétaliennes comme le Risotto carnaroli aux champignons sauvages ou encore les délicieuses Figues noires de Caromb rôties aux parfums
d’érable.

A cette occasion, les maraîchers Thierry et Elise Riant, dont les produits sont une véritable source d'inspiration pour le Chef Moret, vous proposeront un magnifique étal de légumes et d’herbes issus de leur exploitation à Carrières sur Seine.

Vous pourrez également apprécier la sélection de vins en biodynamie élaborée par notre Chef Sommelier, Matthias Meynard.

 

Dîner 100% Green

Jeudi 2 novembre 2017 de 19h30 à 22h
78€ hors boissons
108€ avec accord mets et thés
118€ avec accord mets et vins

Salade Thaï Mangue / papaye / piment en
savoureuse salade sucrée/salée

Riesling Grand Cru Zinnkoepfle - Domaine A. bursin 2016

Thé noir à la mangue - jardin de Dombagastalawa
Thé noir raffiné aux notes mûres de mangue.
***
Betteraves et navets de carrières-sur-seine
cuits/crus, Savoureux bouillon d’un bortch
Riz noir vénéré, cuisiné en cocotte de fonte, aux parfums de courge et potiron
Tuiles de riz soufflé

Bourgueil La Coudraye - Domaine Y. Amirault 2016

Uda watte
L’astringence de ce grand cru apportera de la fraîcheur avec des notes de noisettes
***
Römertopf de pommes Reinettes et coings
nourris d’un caramel parfumé au gingembre
Sorbet coing/vanille

Muscat beaumes de venise - domaine des bernardins 2015

Jardin rilhena
Thé noir de basse altitude aux arômes maltés et de fruits rouges compotés

Infos Pratiques
Le Shangri-La lance les dîners 100% green
La Bauhinia
10, avenue d'Iéna - 75116 Paris
Tél :  01 53 67 19 98
Le prochain rendez-vous est le 2 novembre 2017, puis tous les premier jeudi du mois
Menu en 5 plats hors boissons : 78€
Accords mets vins : 118€
Accords Mets thés : 108€

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