Semaine du wagyu japonais 2019 à Paris

Du 1er au 7 mars 2019, le boeuf japonais wagyu est à l'honneur à Paris ! Vous allez pouvoir découvrir cette viande d'exception à travers la cuisine de grands chefs dans plusieurs restaurants parisiens.

Le boeuf japonais wagyu est à l'honneur à Paris, du 1er au 7 mars 2019. Cette viande, considérée comme une véritable perle rare au Japon, est d'une qualité et d'une saveur sans pareille; et ceux qui ont eu la chance de goûter ce produit d'exception se souviennent encore de la manière dont celui-ci fond en bouche.

Cela fait seulement 5 ans que l'importation de wagyu est autorisée. Les règles d'élevage font du wagyu sa particularité et le distinguent des autres bœufs. Chaque bête est engraissée pendant près de vingt mois de paille de riz, blé, soja ou encore de maïs; et reçoit de l'affection de ses éleveurs qui choient chaque bœuf. Résultat, l'animal est serein, et la finesse de sa viande s'en ressent ! 

A l'occasion de la semaine du wagyu japonais 2019, vingt grands chefs dans toute la France vont s'approprier le wagyu japonais et le proposer à leur carte. A Paris, si vous êtes curieux et si rêvez de goûter à cette viande, il faudra vous rendre :

  • Chez Ken Kawasaki où le chef Ryohei Kawasaki a imaginé un wagyu rôti, accompagné de champignons fermentés, de truffe noire et d'un bouillon de pommes de terre. 
  • Chez le chef Philippe Labbé à la Tour d'Argent pour goûter à l'entrecôte de wagyu rôti à la poudre d’ail noir d’Aomori & anchois, mousseline et peau de burrata artisanal au balsamique tradition, sauté de truffe noire façon bouillon de Shabu-shabu.
  • Au restaurant Le Chiberta où le chef Stéphane Laruelle vous attendra avec un wagyu en 2 préparations :  en tartare aux huîtres Ronce N°2 en fine gelée de concombre, et en bouillon de légumes au naturel, ail noir et raifort. 
  • Chez Nakatani, pour le faux filet de boeuf Wagyu et consommé de betterave de Shinsuke Nakatani. 
  • Chez le chef Gaël Orieux au restaurant Auguste, qui a imaginé un bœuf wagyu caviar, céleri branche et raifort.
  • Ou bien chez PAGES, où un pain perdu à la truffe noire et tartare de wagyu sera préparé avec grand soin par Ryuji Teshima. 

Vous allez succomber à la tendresse de cette viande d'exception !

Manon C.
Dernière modification le 20 février 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 1 mars 2019 au 7 mars 2019

×

    Lieu

    Paris
    75 Paris

    Site officiel
    www.francewagyu.com

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche