Chilam : l’excellent Gastrobar mexicain de la capitale

A Paris, les restaurants dédiés aux cuisines du monde sont nombreux. Italiens, japonais, chiliens, mexicains… Les parisiens n’ont pas à faire des kilomètres pour trouver leur bonheur. Mais dénicher LE restaurant qui fait la différence, qui a ce quelque chose en plus qui vous transporte dans le pays tant désiré n’est pas une mince affaire.

Pour tous les amateurs de cuisine mexicaine, on vous invite donc à découvrir de toute urgence Chilam. Derrière ce nom en référence aux Chilam Balam, les fameux manuscrits indigènes écrits après la Conquête, se cache un joyeux duo composé de Juan, originaire du Sud du Mexique, et de Lucia, qui nous vient du Sud de l’Italie. Tout commence pour eux avec le lancement d’un food truck dans les rues de la capitale. Puis, en 2017, c’est la consécration avec le prix du meilleur tacos de l’année décerné lors du Festival Que Gusto.

Chilam : l’excellent Gastrobar mexicain de la capitale

Suite à cette réussite, les deux acolytes ont donc choisi d’implanter en plein cœur de Paris leurs recettes gastronomiques d’inspiration mexicaine. Et c’est au N°12 de la rue des Ecouffes, dans le Marais, que cette jolie et très colorée petite échoppe est à découvrir. Dans une ambiance décontractée et très conviviale, les clients s’y pressent pour savourer les succulents tacos de la maison.

Chilam : l’excellent Gastrobar mexicain de la capitaleTaco « Barbacoa de Pato »

On découvre notamment à la carte le tacos signature ; la langouste « Al Pastor » préparée à base d’Axiote (une épice du Yucatan) et de Chipotle (jalapeño mariné), sublimée par une touche de Téquila et d’ananas rôti!

Six autres tacos sont à découvrir dont le « Barbacoa de Pato » composé de canard mijoté et parfumé avec des épices mexicaines et servi avec du guacamole, ou l’excellent et surprenant « Cochinita Pibil » avec du porc mariné pendant 24h dans une préparation à base de roucou, effiloché et cuit à basse température… Le tout est à déguster enroulé dans une délicieuse et fine tortilla réalisée à base de maïs mexicain bio !

Chilam : l’excellent Gastrobar mexicain de la capitaleTaco « Cochinita Pibil »  

Pour les végétariens, optez pour le « Frijolitos Refritos » avec une crémeuse purée mexicaine d’haricots noirs bio servie avec du fromage frais et de l’avocat.

Chilam propose aussi, pour les plus pressés, les fameux burritos au porc, langouste ou vegan.

Et, cuisine mexicaine oblige, la maison fait aussi dans les assiettes à partager avec notamment l’incontournable guacamole avec une excellente purée d’haricots noirs, ou encore les quesadillas (tortilla de blé artisanale garnie de fromage et d’avocat et parfumé au piment Chipotle).

Chilam : l’excellent Gastrobar mexicain de la capitaleQuesadillas

Et pour accompagner ces savoureuses assiettes, les clients peuvent se désaltérer en sirotant des cocktails comme le « Beso Mortal » (Mezcal, hibiscus, piment, cannelle, romarin et sucre) ou bien des bières à l’instar de l’excellente bière mexicaine artisanale, la Cucapa.

Plus qu’un lieu de restauration, Chilam est un véritable lieu de vie où les habitués s’y retrouvent avec plaisir, échangeant très facilement avec les gérants, toujours disponibles et le sourire aux lèvres!

Bref, explosions en bouche, découvertes de saveurs encore inconnues à ce jour, convivialité et bonne humeur… C’est la recette du succès à découvrir chez Chilam qui continue son ascension. La preuve, Chilam a investi Ground Control à la Halle Charolais à Paris, et ouvrira également une autre adresse du côté de Bastille au mois de février 2018.

Infos pratiques :
Chilam
12 rue des Ecouffes, 75004 Paris
Ouvert du mardi au vendredi de 19h à 22h30 / Samedi de 12h30 à 15h et de 19h à 22h30 / Dimanche de 12h30 à 18h
Tacos : De 5 € à 12 € / Assiettes à partager de 6 € à 9,50 € / Burritos de 11 € à 17 € / Cocktails de 8 € à 9 €
Commande à emporter possible pour les burritos et quesadillas

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Music Video : Montana Skies

Rizhlaine F.
Dernière modification le 17 mai 2018

Informations pratiques

Lieu

12 Rue des Ecouffes
75004 Paris 4

Âge recommandé
Tout public

Plus d'information
Ouvert du mardi au vendredi de 19h à 22h30 / Samedi de 12h30 à 15h et de 19h à 22h30 / Dimanche de 12h30 à 18h

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