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Les Belles Envies, la Pâtisserie-chocolaterie sans sucres

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Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris
Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 30 août 2017 à 12h13
Les Belles Envies, c'est la nouvelle Pâtisserie sans sucre qui a ouvert rue Monge dans le 5e arrondissement. Une pâtisserie à index glycémique bas proposant gâteaux, chocolats et épicerie fine. Une option idéale pour les diabétiques, les soucieux de leur ligne ou de leur santé. Et si on se faisait plaisir ?

Incroyable mais vrai ! Chez "Les Belles Envies", situées rue Monge, vous pouvez déguster des pâtisseries, chocolats et biscuits qui sont pratiquement sans sucre... Eh oui, c'est possible ! Vous vous dites, "Ok, ils ont remplacé le sucre par du miel et voilà !". Pas du tout les amis, chez les Belles Envies, les pâtisseries et chocolats ont été élaboré spécifiquement pour obtenir un index glycémique très bas, 60% inférieur à une pâtisserie classique. Sucre de fleur de coco pour les pâtisseries et maltitol pour les chocolats sont de mise.

Vous ne savez peut-être pas mais il n'y a pas que le sucre qui fait grimper la glycémie. En effet, les farines blanches raffinées ont un index glycémique pratiquement aussi élevé que le sucre. Aussi, chez les Belles Envies, vous n'en trouverez jamais. Ce sera farine complète, voire semi-complète de différents types, permettant ainsi une charge glycémique réduite grâce aux fibres. Tous les ingrédients des pâtisseries ont été rigoureusement sélectionnés pour répondre à un cahier des charges strict et rigoureux.

Il faut savoir qu'on doit cette belle initiative à Alixe Bornon, diabétique depuis ses 13 ans, qui n'en pouvait plus de ne pouvoir, à cause de sa maladie, goûter aux délices des desserts et autres pâtisseries... Elle s'associe avec le Docteur Jean-Michel Borys, qui lui rêvait de prescrire des pâtisseries ou chocolats à ses patients diabétiques. Ajoutez à cela le chef Louis Taine, pâtissier-chocolatier depuis 10 ans, et cela forme un trio de choc en constante recherche de goût, de saveur, tout en garantissant des index glycémiques toujours très bas.

En effet, sachez que tous les produits de la boutique sont testés pour garantir un index glycémique entre 15 et 20, lorsqu'une pâtisserie classique atteint les 70-80. Aucun sucre, aspartame, stévia ou autre édulcorant chimique n'est ajouté. 

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Parmi les best-of, on note la tarte au citron. Généralement très sucrée à cause du citron qu'on doit atténuer, cette version n'a rien à lui envier. Acidulée et légère, on adore. 

Autre succès, le Finger au Chocolat qui a l'avantage d'être également sans gluten (avis aux intolérants au gluten, c'est pour vous). Chopez votre gâteau et posez-vous le temps d'un café ou d'un thé le long du comptoir.

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Vous fondrez également pour le galet coco, également sans gluten, d'une fraicheur exquise. Il marie sablé, ganache coco et coeur d'ananas infusé à la vanille de Madagascar, le tout rehaussé d'un zeste de citron vert.

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Chaque semaine, une nouvelle recette voit le jour pour passer le cap des tests. Ainsi, vous pouvez non seulement aller vous faire plaisir mais varier les délices. Soyons clair, ce n'est pas parce-que l'index glycémique est plus bas qu'il faut s'en enfiler 4 d'un coup... C'est surtout l'occasion pour vous de vous faire plaisir de temps en temps, de pouvoir manger un dessert délicieux avec vos amis sans différence. 

Le lieu est également le temple du chocolat sans sucre. On aime les  créations aussi bonnes qu'élégantes, semblables à des sculptures, telles que les moulins à vent ou encore des pots de crayons en chocolat. Tout une allée de tablettes et un joli éventail de bonbons chocolat s'ouvrent à vous. De quoi faire le plein et s'offrir de jolis coffret. Mention spécial pour le framboise-violette qui est à tomber. Thé vert à la menthe, orange et poivre de Sancho ou simplement vanille bourbon, le plus dur va être de s'arrêter...

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Ajoutez à cela l'épicerie fine qui débarque et propose pâte à tartiner, barre chocolat et cakes de voyage et nous voilà comblé. Notez qu'une seconde boutique s'apprête à voir le jour au 17 rue Poncelet dans le 17e. Arrivée prévue autour du 20 mai.

Découvrez le lieu en images :

Que vous souhaitiez simplement faire attention à votre alimentation ou que vous soyez diabétique de type 1 et 2, venez faire votre marché dans ce lieu atypique et gourmand !

Infos pratiques :
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h
Dimanche de 10h à 19h
Comptez entre 5€ et 6,50€ la petite pâtisserie et entre 16€ et 38€ pour les grandes à partager

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Informations pratiques

Lieu

3 Rue Monge
75005 Paris 5

Infos d’accessibilité

Tarifs
pâtisserie : 5€ - 6€
grands gâteaux : 16€ - 38€

Âge recommandé
Tout public

Mots-clés : Alixe Bornon, Les belles envies, paris 5, ig bas, Testé par la rédaction, quartier Saint Victor, paris
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Un tea-time So British à deux pas de la place des Vosges
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Le château d'Hardricourt, dans les Yvelines, lance son brunch à découvrir tous les dimanches. Un brunch à volonté avec homard et champagne en prime, le tout dans le magnifique jardin du Château, ça vous dit ?
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L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, le meilleur de la Pâtisserie Française Paris 15e
L'Équilibre, c'est la Boulangerie Pâtisseries où tout le monde se presse dans le 15e arrondissement de Paris. Il faut dire qu'avec un boulanger-pâtissier, ancien sous chef de palace, les pâtisseries, viennoiseries et autres pains au levains ont des allures aussi luxueuses que gourmandes et pour un tarif plus accessible. Du classique excellemment exécuté, le tout dans une boutique historique, on adore.
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Dans un univers inspiré par Harry Potter et Alice aux pays des merveilles, vous pourrez déguster de nombreux thés sélectionnés avec attention. N'hésitez pas à l'accompagner d'un des succulents gâteaux, tous fait maison et qui changent au fil des saisons.
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Découvrez l'un des Brunchs à volonté les plus gourmands de la capitale, celui du Brach Paris, un véritable voyage culinaire méditerranéen au cœur de l'Ouest parisien, servi tous les dimanches et également kids friendly.
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Une nouvelle pâtisserie - coffee shop aux saveurs d'Asie, ça vous tente ? Matcha, sésame, pandan mais ausi durian et kimchi, réveillent les gâteaux et plats de ce nouveau spot qui s'ouvre dans le 13e arrondissement de Paris. Du petit-déjeuner au déjeuner en passant par le goûter, évidemment, c'est gourmandises insolites et brunch tous les jours. On vous emmène à sa découverte.
Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, le meilleur de la Pâtisserie Française Paris 15e
L'Équilibre, c'est la Boulangerie Pâtisseries où tout le monde se presse dans le 15e arrondissement de Paris. Il faut dire qu'avec un boulanger-pâtissier, ancien sous chef de palace, les pâtisseries, viennoiseries et autres pains au levains ont des allures aussi luxueuses que gourmandes et pour un tarif plus accessible. Du classique excellemment exécuté, le tout dans une boutique historique, on adore.
Un tea-time So British à deux pas de la place des Vosges
Dans un univers inspiré par Harry Potter et Alice aux pays des merveilles, vous pourrez déguster de nombreux thés sélectionnés avec attention. N'hésitez pas à l'accompagner d'un des succulents gâteaux, tous fait maison et qui changent au fil des saisons.
Les 3 Chocolats : l’alliance parfaite entre pâtisserie et chocolaterie japonaise
Avis aux gourmands ! Dans une petite rue nichée à deux pas de la station de métro Saint-Paul à Paris, se cache un spot bien connu des becs sucrés. Son nom ? Les 3 Chocolats. Derrière ce lieu, mêlant pâtisserie et chocolaterie, on retrouve la Japonaise Emiko Sano qui a à cœur de faire honneur à son histoire familiale.
Les donuts de Krispy Kreme, icônes de la pop culture, désormais au Forum des Halles !
Avis aux amateurs de donuts américains : ceux de la célèbre marque Krispy Kreme débarquent enfin à Paris, au Forum des Halles, le mercredi 6 décembre à 8h du matin !
Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
Découvrez l'un des Brunchs à volonté les plus gourmands de la capitale, celui du Brach Paris, un véritable voyage culinaire méditerranéen au cœur de l'Ouest parisien, servi tous les dimanches et également kids friendly.
Le brunch exceptionnel du Château de Villiers-Le-Mahieu dans les Yvelines, avec animations à volonté
Si vous avez envie de passer au vert tout en savourant un brunch à volonté exceptionnel sans forcément partir au bout du monde, alors on vous invite à découvrir le Château de Villiers-le-Mahieu dans les Yvelines. Appartenant au groupe Les Maison de Campagne, ce site propose également tout un éventail d'animations comprises dans la formule, pour passer une journée fantastique. Golf, barque, vélo, jeux, cinéma et même goûter, vous attendent...
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