Deux Nouvelles pâtisseries exclusives Carl Marletti pour l'hôtel Long Beach

Le chef pâtissier Carl Marletti collabore à nouveau avec l'hôtel Long Beach de l'Île Maurice pour lequel il a créé, en exclusivité, deux nouvelles pâtisseries, le Long Beach Kokoro et un donuts à la fraise revisité. Des gâteaux à découvrir également dans la boutique parisienne du chef à partir du 1er octobre 2018 pour une durée limitée.

Après une première collaboration en 2015, le pâtissier Carl Marletti s'associe une nouvelle fois, en 2018, avec l'hôtel Long Beach de l'Île Maurice, pour lequel il a spécialement élaboré deux nouvelles recettes éphémères de pâtisseries.
Et, afin que les Parisiens qui n'ont pas prévu d'aller en vacances sur l'Île Maurice prochainement ne soient pas en reste, il proposera également ses deux nouvelles créations dans sa boutique parisienne du Vème arrondissement, du 1er au 31 octobre 2018.

Pâtisseries Carl Marletti pour le Long Beach ïle Maurice Pâtisseries Carl Marletti pour le Long Beach ïle Maurice Pâtisseries Carl Marletti pour le Long Beach ïle Maurice Pâtisseries Carl Marletti pour le Long Beach ïle Maurice

Pour satisfaire les clients de l'hôtel 5 étoiles mauricien, Carl Marletti avait carte blanche. Il a créé le Long Beach Kokoro, qui signifie "cœur" en japonais. Ce gâteau tout blanc immaculé, qui repose sur un sablé, est composé d'une dacquoise (biscuit moelleux) au citron vert , d'un insert une gelée de sudachi (un agrume japonais, sorte de citron vert, plus acide que le yuzu dixit le chef), une compotée de fraises des bois très fraîche, le tout recouvert d'une d'une mousse coco et rhum blanc. La dose d'alcool est subtile. Une pâtisserie qui s'adresse davantage aux adultes, même si les enfants y goûteront volontiers. 

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Pour les enfants (mais les grands aussi auront le droit d'en manger), Carl Marletti a revisité le donuts. Il a commencé par faire un cake au citron vert qu'il a trempé dans un sirop léger au citron vert. A cela, il a ajouté du croustillant praliné au sucre muscovado dont les morceaux pétillent en bouche, sur lequel repose une mousse à la fraise dressée en forme de donuts, avec, en son centre, un coulis de mangue. C'est très gourmand mais pas trop sucré. On pourra presque en abuser.

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Des gâteaux dans lesquels le pâtissier a donc choisi de mettre en avant les produits Mauriciens, "mais pas le cacao car à l'Île Maurice il fait chaud" explique Carl Marletti.

Entre les deux votre cœur balance ? Nul besoin de choisir puisque les pâtisseries seront vendues en semble, par lot de deux, pour 6.90 euros. Alors, n'hésitez plus, à ce prix-là, offrez-vous une double dose de gourmandise mauricienne.

Laura B.
Dernière modification le 9 septembre 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 2 octobre 2018 au 31 octobre 2018

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    Lieu

    51 Rue Censier
    75005 Paris 5

    Accès
    M° Censier Daubenton

    Site officiel
    www.carlmarletti.com

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