L'Atelier éphémère de Lenôtre dédié à la pâtisserie

Les fans de pâtisserie, pâte feuilletée et autres créations gourmandes vont être ravis ! Du 19 novembre 2018 au 13 janvier 2019, la prestigieuse maison Lenôtre nous invite à découvrir son "Atelier éphémère" consacré à l'art de la pâtisserie.

Situé rue Etienne Marcel, ce haut lieu gastronomique met en lumière l'art de travailler toutes les pâtes, en tant qu'enveloppe ou base pour des mets aussi bien salés que sucrés. Qu'elles soient feuilletées, briochées, sablées ou à pain, toutes les pâtes sont à l'honneur.

A la tête de ce temple contemporain, on retrouve Guy Krenzer, double MOF charcutier et cuisinier, à la tête de la création et des différents ateliers de la Maison Lenôtre. Ce dernier y signe des créations exclusives (tartes, tourtes, pâtés...) à découvrir à l'atelier. Sa mission est simple : proposer un moment de partage et de pure gourmandise aux fins gourmets. 

Cet élégant atelier de 30m² est comme un écrin de la pâtisserie. Les produits y sont disposés avec parcimonie et mis en valeur, notamment par le travail de finition (coupe, pochage d'une crème,...) des MOF de la maison Lenôtre qui y officieront chaque jour, à tour de rôle, en alternance avec Guy Krenzer, devant les clients.

On peut y déguster et s'y procurer une dizaine de créations inédites, aussi bien salées que sucrées. L'atelier propose également une formule midi pour le déjeuner.

Pour le midi, l'entrée ou l'apéro, Guy Krenzer a concocté entre autres :

• un délicieux coulibiac de saumon, où le poisson domine et n'est pas dénaturé par la pâte et autres ingrédients, servi en accord accord parfait avec sa délicieuse mayonnaise à l'orange
  
  
  
  
• une gourmande brioche (avec céleri) au foie gras de canard recouvert de sa gelée de Sauternes, avec des grains de raisin blanc et noir
  
  
  
  
• un très beau et très bon pâté en croûte à la volaille et au foie gras, une recette pour les fêtes
  
  

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• un éclair pantin, sorte de hot dog de luxe à la française : sur une pâte à chou est déposée de la farce pantin à la volaille et au porc, et quelques lamelles de poire
  
  

Au goûter ou en dessert, les becs sucrés auront le choix entre notamment :

• Des financiers, légèrement croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, à la pistache, au citron et gingembre et à l'amande et noisette
  
  

• un subtil sablé chocolat café où les goûts sont maîtrisés, donnant un ensemble gourmand sans que l'un ou l'autre des ingrédients ne prenne le dessus
  
  

• une exquise brioche aux agrumes vendue au mètre
  
  

• une jolie clémentine baba
  
  

Toujours dans une volonté de qualité, chacune de ces créations exclusives est réalisée à partir d'ingrédients sélectionnés avec soin. 

Fans de gastronomie vous savez donc où vous rendre pour vous faire un petit plaisir gourmand pour les fêtes.