Ouverture du Bonheur, la chocolaterie de Laurent Moreno dédiée au praliné

Après s'être d'abord installé en Russie, le pâtissier et chocolatier Laurent Moreno ouvre enfin sa première boutique à Paris, Le Bonheur. Une échoppe entièrement consacrée au praliné. On y court, miam !

Praliné nougatine, praliné noix de coco, praliné cardamome... difficile de faire son choix devant la vitrine du chocolatier Laurent Moreno.
Après Saint-Pétersbourg, le chef ouvre enfin une boutique à Paris. Particularité de l'établissement simplement nommé "Le Bonheur" ? Il ne propose que des chocolats pralinés, de la même taille (50 grammes) et de la même forme (en cube).

Chocolaterie Le BonheurChocolaterie Le BonheurChocolaterie Le BonheurChocolaterie Le Bonheur

Dans la petite boutique aux murs en pierres apparentes, ne vous y trompez pas : les centaines cubes qui ornent les murs et que l'on pourrait prendre pour des chocolats, sont factices. C'est de la déco.
Car ici les bouchées pralinées de Laurent Moreno sont (presque) fabriquées à la demande, il n'y en a pas des tonnes d'avance qui attendent le client pendant des semaines en boutique. Elles sont faites et emballées individuellement à la main. La date de fabrication est même inscrite de façon manuscrite - et au stylo - sur chaque chocolat.

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Tous les ingrédients qui composent les recettes originales imaginées par Laurent Moreno sont préparés à la main, que ce soit le chocolat de couverture, les feuilles de basilic, la noix de coco, les fleurs d'hibiscus...
Sa création au sésame et sel marin est très croustillante tout comme celle noix/caramel ;  dans celle pistaches/basilic, le basilic prend le dessus grâce à ses feuilles fraiches broyées ; on craque aussi pour la recette à la noix de coco et celle gingembre/riz soufflé.

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Les chocolats pralinés de Laurent Moreno sont vendus à l'unité, 3.90 euros la pièce ou en coffret (23 euros les six chocolats, 34 euros les neuf cubes, 78 euros les 18 chocolats premium...) 

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Dans sa boutique parisienne, Laurent Moreno propose 11 recettes de pralinés sur les 22 qu'il a mises au point.

Ainsi, à Paris on trouve  : 

-Praliné nougatine, enrobé de chocolat au lait 34 %

-Praliné aux baies de goji, enrobé de chocolat noir 72 %

-Praliné aux noix de cajou et roselle (fleur d'hibiscus séchée), enrobé de chocolat au lait 34 %

-Praliné aux noix et caramel, enrobé de chocolat au lait 34 %

-Praliné aux cerises et aux éclats de sablés, enrobé de chocolat noir 72 %

-Praliné aux pistaches et basilic, enrobé de chocolat au lait 34 %

-Praliné à la cardamome, enrobé de chocolat au lait 34 %

-Praliné aux flocons d'avoine et blé soufflé, enrobé de chocolat au lait 34 %

-Praliné au sésame et au sel de mer, enrobé de chocolat noir 72 %

-Praliné à la noix de coco, enrobé de chocolat au lait 34 %

-Praliné au riz soufflé et au gingembre, enrobé de chocolat au lait 34 %

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Encore assez peu connu du grand public, Laurent Moreno a travaillé à la Tour d'Argent ainsi que pour Pierre Hermé, notamment chez Ladurée.

Souvenez-vous, en 1994, Tom Hanks prononçait cette phrase dans le film Forrest Gump : "Maman disait toujours : "la vie c'est comme une boîte de chocolats : on ne sait jamais sur quoi on va tomber..."
Et, c'est vrai, dans les boîtes de chocolats de Laurent Moreno, on ne sait jamais sur quel praliné on va tomber, sauf à connaître par coeur les couleurs des emballages.

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Si vous avez encore quelques chocolats à offrir pour Noël, surtout oubliez ceux des fameuses soirées de l'ambassadeur, et offrez des pralinés de Laurent Moreno. Les personnes à qui vous donnerez ces présents seront ravies.
Et si le bonheur c'était simplement un chocolat praliné ?

Laura B.
Dernière modification le 19 décembre 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 19 décembre 2018 au 31 décembre 2018

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    Lieu

    148 Rue Saint Honoré
    75001 Paris 1

    Accès
    Métro Louvre Rivoli (ligne 1)

    Tarifs
    A partir de : 3.90 €

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