Pour les fêtes de fin d'année 2020, le charcutier Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas, a créé une gamme de recettes éphémères festives.
Au menu, des charcuteries cuisinées et des plats - chauds et froids - cuisinés également pour se régaler en cette fin d'année. Car absolument tout ce qu'on a pu goûter ayant été préparé par Arnaud Nicolas est délicieux.
Si les recettes des excellents pâtés en croûte d'Arnaud Nicolas (des pâtés si bons qu'on n'a même pas besoin de les accompagner de pain) évoluent tout au long de l'année selon les saisons, pour Noël 2020 et le nouvel an 2021, il a élaboré des recettes de fêtes. Ces pâtés en croûte de fin d'année sont élaborés à partir de volaille, pintade, canard, et foie gras pour l'un ; de caille, cochon, foie gras et fruits secs pour un autre. Et ce ne sont que deux exemples parmi d'autres.
Que seraient les fêtes de fin d'année sans foie gras ? C'est impensable. Arnaud Nicolas a imaginé plusieurs recettes de foie gras de canard maison : nature, mendiant, truffé, à l'anguille ou encore au vin rouge. D'avance, on en a l'eau à la bouche.
Le charcutier et cuisinier propose également, pour les réveillons et jours de fêtes, une grande variété d'entrées froides et chaudes, comme des boudins blancs (nature, aux escargots, truffé), du saumon fumé, ou encore un kouglof volaille, écrevisses et vin jaune.
Arnaud Nicolas ne préparant pas que de la charcuterie mais aussi beaucoup de plats cuisinés, pour cette période de fêtes, il cuisine également des recettes de viandes et poissons, comme un suprême de chapon poché sauce vin jaune et foie gras, ou un filet de Saint-Pierre sauce Champagne.
Tous ces plats sont disponibles dans les deux boutiques d'Arnaud Nicolas, celle du VIIème arrondissement et celle du XVIIIème arrondissement ouverte plus récemment.
Site officiel
arnaudnicolas.paris
