Terres Bis, le service traiteur solidaire et responsable qui livre en région parisienne

Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 26 avril 2021 à 10h35 · Mis à jour le 26 avril 2021 à 11h21
Envie de manger végétarien, responsable et local ? Et si vous vous faisiez livrer des petits plats cuisinés par les femmes de Terres Bis ? Ce nouveau service de traiteur vient de s'installer à Montreuil. Il livre sa cuisine fraîche et de saison en région parisienne.

Terres Bis, c'est un tout nouveau traiteur, responsable et solidaire, installé à Montreuil, qui s'inscrit dans le projet "Des étoiles et des femmes" initié par Alain Ducasse, en septembre 2015. Un programme qui a pour objectif de former des femmes aux métiers de la cuisine et favoriser leur insertion professionnelle dans le milieu de la gastronomie.
Terres Bis propose une carte de plats, livrés à domicile, presque entièrement végétariens (à 90 %) et surtout cuisinés (et livrés) par des femmes.

Les recettes de Terres Bis, inspirées des cuisines libanaise, asiatiques, israélienne et d'Amérique du Sud, sont préparées à partir de produits frais, de saison et issus de producteurs locaux.

Sur la carte de printemps de Terres Bis, 9 recettes : Saint-Jacques aux asperges et pommes de terre au safran ; betteraves / orange / olives noires ; carottes à la marocaine ; chou-fleur rôti, scarmozza et noisettes ; gaspacho vert ; pois chiches épicés, radis et herbes citronnées ; pizza pecorino, salami picante, pesto ail des ours ; arancini au kimchi ; et poireaux vinaigrette, miso et ciboulette.
La formule de Terres Bis à 25 euros permet de choisir 5 plats parmi ces 9.

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Terres Bis propose aussi 6 desserts. Au menu, tarte au chocolat, cake semoule à la fleur d'oranger, poire pochée à la cardamome ou encore brownie au caramel fondant.

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Les carottes à la marocaines de Terres Bis sont à la fois oranges et violettes, fondantes et croquantes, et surtout assaisonnées avec de nombreuses épices.
Les poireaux, servis avec une vinaigrette miso et de la ciboulette, sont très frais et juste cuits comme il le faut.
Quant aux Saint-Jacques, c'est l'un des très rares plat à réchauffer (les instructions sont fournies avec). Les mollusques supportent très bien le réchauffage. Les pommes de terre qui les accompagnent sont très fondantes. La mayonnaise très légèrement épicée qui accompagne le Saint-Jacques est exquise.

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Enfin, pour le dessert, le cake semoule à la fleur d'oranger est très odorant. Il donne très envie. Pas trop sucré mais bien parfumé, il est très gourmand.
Quant au brownies caramel fondant, il s'agit d'un gâteau au chocolat où le cacao est parfaitement dosé, à la cuisson parfaite. L'intérieur est fondant. Le tout nappé de caramel pour encore plus de gourmandise.

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Les quantités des plats de Terres Bis sont assez généreuses.

En plus de cette formule avec des petits plats à partager, Terres Bis mijote aussi des plats plus élaborés, comme de l'épaule d'agneau confite aux épices ou du cabillaud confit aux olives. Des recettes préparées pour plusieurs personnes.

Terres Bis livre sur Paris et sa banlieue (assez élargie tout de même) du lundi au vendredi. Le service de livraison est facturé 10 euros supplémentaires.
C'est pourquoi, pour éviter tout gaspillage alimentaire et optimiser la tournée de livraison, il est nécessaire de passer sa commande 48 heures à l'avance.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 14 avril 2021

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    Tarifs
    Dessert : 5€
    Livraison : 10€
    Formule avec 5 petits plats à partager : 25€
    Plat mijoté, à partir de : 25€

    Site officiel
    www.terres-bis.fr

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