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Un menu dégustation éphémère signé Guillaume Sanchez x The Botanist chez NE/SO

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NESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The Botanist
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NESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The Botanist
NESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The Botanist
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NESO Guillaume Sanchez x The Botanist
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 6 juillet 2022 à 11h43
Guillaume Sanchez signe un menu dégustation éphémère en collaboration avec The Botanist, à découvrir chez NESO du 5 au 8 juillet 2022.

Tout juste rentré d’un voyage sur l’île d’Islay, à la découverte des secrets de fabrication du gin The Botanist conçu à la distillerie Bruichladdich à partir de 22 plantes sauvages sélectionnées et cueillies à la main, le chef étoilé Guillaume Sanchez propose, dans les cuisines de son restaurant NESO, un menu dégustation inédit et éphémère, disponible du 5 au 8 juillet 2022. 

A cette occasion, les gourmets vont pouvoir s'attabler pour une expérience gastronomique proposée à 180€, hors boissons. Un voyage culinaire signé par le chef Guillaume Sanchez en 10 services, à découvrir pendant une semaine seulement au restaurant étoilé. 

NESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The Botanist

Et puisqu'art et gastronomie font souvent bon ménage, cette semaine particulière est également l'occasion de découvrir le travail du photographe Brice Portolano à travers une exposition de ses photos. Reconnu pour son travail mettant en lumière la relation entre l'homme et la nature, le photographe s'est, lui-aussi rendu sur l'île d'Islay en compagnie de Guillaume Sanchez afin d'en tirer des clichés inspirés de la faune et de la flore. 

Allez, on vous dévoile le menu ? 

Langoustine / amande / reine des prés – fleurs de coriandre
Asperge blanche fermentée / sapin / vinaigre de genévrier
Turbot rôti / livèche / crème d’anchois / petits pois camomille achillée
Aubergine / ail / miso / fruits et fleurs d’ail des ours
Araignée de mer / toum ortis sauvage / crémeux des têtes / fleurs de printemps
Trou normand aux herbes / huile menthe aquatique / oxalis sauvage
Fraises en macération / crème feuille de figuier / menthe verte et sureau

NESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The BotanistNESO Guillaume Sanchez x The Botanist

A noter que pour accompagner ce dîner hautement gastronomique, la mixologue Margot Le Carpentier a imaginé un cocktail signature, le Wild Creation (gin The Botanist, absinthe, shrub de camomille et vinaigre de fleur de sureau, verjus de raisin, manzanilla sherry, sel et oxalis) qui s'accorde à merveille avec les plats imaginés par le chef Guillaume Sanchez. 

Si vous êtes d'ores et déjà tenté, pensez à réserver votre place ! 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 5 juillet 2022 au 8 juillet 2022

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    Lieu

    3 Rue Papillon
    75009 Paris 9

    Accès
    Cadet
    Poissonnière

    Tarifs
    Hors boissons : 180€

    Site officiel
    neso.paris

    Réservations
    neso.paris

    Mots-clés : cocktails, paris 9, Guillaume Sanchez, gin, Neso, neso guillaume sanchez, Testé par la rédaction, the botanist, brice portolano, quartier Faubourg Montmartre, paris
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    L'Epicerie des Ateliers du Bristol
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    AOP Festival 2024, l'évènement gratuit 100% fromage au Centquatre-Paris
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    Après une offre sucrée tout aussi savoureuse que coquine, la Quequetterie, située au coeur du quartier du Sentier, rue d'Aboukir, propose depuis le 30 août 2021 une offre salée, pour les gourmands amateurs de cuisine insolite.
    L'Epicerie des Ateliers du Bristol
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    Girotti le glacier, salon de thé et pâtisserie de l’acteur Terence Hill à Paris
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    Mochi Mochi Aki, la nouvelle boutique gourmande d'Aki Paris
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    Vibrez, savourez et kiffez avec Boom Boom Villette ! Au cœur du quartier vibrant de la Villette (Paris 19e), Boom Boom Villette inaugure son Food Market qui concentre le meilleur de la street-food. Boom Boom Villette vous donne rendez-vous dès à présent pour découvrir ce nouveau lieu au décor coloré et ludique qui regroupe sur 4 000 m2 une vingtaine de kiosques* et bars.
    La pâtisserie éphémère d’Aurelien Cohen à Paris, un vrai régal !
    Alerte aux gourmands, Aurélien Cohen et ses pâtisseries de folie, posent leurs valises à Paris. Il prend possession de la boutique - salon de thé Fou de Pâtisserie, rue de Seine, jusqu'au 28 avril 2024. C'est le moment de courir, voler et de se régaler de ses créations, dont certaines inédites.
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    Paris Food Tour dans le 13e, à la découverte des pépites du quartier chinois
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    Terence Hill ouvre un glacier à Paris et y propose de délicieuses glaces onctueuses, 100 % artisanales, sans gluten ni conservateur aux parfums des plus originaux à découvrir dans une boutique qui met à l'honneur sa carrière cinématographique. De son vrai nom Mario Girotti, l’acteur italien nous embarque à la fois dans l’univers de son cinéma et dans la tradition familiale à deux pas de la tour Montparnasse.
    Mochi Mochi Aki, la nouvelle boutique gourmande d'Aki Paris
    Mochi Mochi Aki, voilà le nom de la nouvelle boutique tout fraichement ouverte par Aki Paris. Après Aki Boulangerie et Aki Café, Mochi Mochi Aki vient s'installer également rue Saint-Anne pour ravir les amateurs de mochis, burgers melon pain et autres douceurs, découvrez ce qui vous y attend.
    Bachir et ses délicieuses glaces libanaises bio à Paris
    Les fans de glaces vous le diront, les glaces libanaises de Bachir sont délicieuses et gourmandes. C'est simple, il y a la queue tous les week-end pour ses cornets de glaces recouverts de pistache, la signature de la maison. Glaces à la fleur de lait, aux pétales de roses, à l'amande, au citron, à la pistache ou au chocolat, Bachir propose 12 glaces insolites, réalisées sans crème, mais avec du lait et du mastic comestible, une spécialité libanaise. On vous dit tout !
    Gelateria La Romana, la délicieuse glacerie italienne s'installe à Paris
    Gelateria La Romana, la fameuse glacerie italienne, dévoile son premier salon de thé à Paris. Nichée au cœur du quartier touristique de Saint-Michel, cette oasis de douceurs glacées a de quoi appâter les gourmands. On a testé et on vous dit tout.
    AOP Festival 2024, l'évènement gratuit 100% fromage au Centquatre-Paris
    L'AOP Festival 2024 revient au Centquatre-Paris. Trois jours 100% fromagers pour mettre à l'honneur 46 fromages, 3 beurres et 2 crèmes sous Appellation d'Origine Protégée.
    Vibrez, savourez et kiffez avec le Food Market de Boom Boom Villette !
    Vibrez, savourez et kiffez avec Boom Boom Villette ! Au cœur du quartier vibrant de la Villette (Paris 19e), Boom Boom Villette inaugure son Food Market qui concentre le meilleur de la street-food. Boom Boom Villette vous donne rendez-vous dès à présent pour découvrir ce nouveau lieu au décor coloré et ludique qui regroupe sur 4 000 m2 une vingtaine de kiosques* et bars.
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    L'AOP Festival food & culture revient ce week-end au Centquatre
    L’AOP Festival, c’est l’événement 2024 exclusivement dédié aux 51 fromages, beurres et crèmes d’Appellation d’Origine Protégée de France ! Secrets de fabrication, dégustations, découverte des savoir-faire des producteurs AOP ou encore démonstrations sont au programme, au rythme des shows culinaires et musicaux.
    Paris Food Tour dans le 13e, à la découverte des pépites du quartier chinois
    Et si on se faisait un Food Tour dans le 13e arrondissement, le fameux quartier, dit chinois, de Paris ? Il y a tellement de restaurants asiatiques dans ce quartier qu'il vous est difficile de savoir où manger. On vous dévoile quelques pépites que nous avons pu découvrir lors de notre parcours découverte.
    Les Halles d'Issy Biltoki, le food court et marché gourmand d'Issy-les-Moulineaux
    En bord de Seine à Issy-les-Moulineaux, les Halles Eiffel ont laissé place aux Halles d'Issy - Biltoki, un immense marché et food court gourmand de 1000 m² vous accueillant du petit-déjeuner au dîner dans une ambiance festive. On y découvre un éventail de 20 artisans et commerçants ultra-engagés, bien décidés à vous régaler de bons produits.
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    Après une offre sucrée tout aussi savoureuse que coquine, la Quequetterie, située au coeur du quartier du Sentier, rue d'Aboukir, propose depuis le 30 août 2021 une offre salée, pour les gourmands amateurs de cuisine insolite.
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    Se régaler des plats des candidats Top Chef et regarder la diffusion de l'émission en direct ? C'est ce que propose le Bistrot Top Chef, à nouveau cette année, tous les mercredis, tout au long de la saison 2024. Menu gourmand et exclusif et soirée animée au programme.
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    Alléno & Rivoire, c'est la nouvelle boutique de chocolats uniques, qui a ouvert rue du Champs de Mars à Paris. Imaginez une belle collaboration entre le chef Yannick Alléno et le pâtissier Aurélien Rivoire qui, après avoir travaillé durant 8 ans auprès de lui, lance sa chocolaterie, fruit de nombreuses recherches durant ses années en tant que pâtissier restaurant.
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