Au numéro 114 de l'avenue Victor Hugo, dans le 16e arrondissement, se dresse The Bubble, un café avec terrasse vu de l'extérieur, qui révèle dès la porte passée une boutique dédiée au bubble tea, avec son décor futuriste, ses néons rouges et ses miroirs géants.
Au comptoir, c'est Amandine et Anthony que l'on retrouve, tous deux employés chez The Bubble, ils s'activent à préparer, mixer, mélanger, servir les bubble tea aux saveurs de la saison. Oui, car à chaque trimestre la carte change, "nous élaborons nos recettes en fonction des fruits de saison" explique Maxime, le créateur du concept. Au menu ? Deux options de bubble tea : la première fruitée, rafraîchissante avec l'indémodable Passion fruité au thé vert, sirops de mangue-passion et billes de babo aux deux goûts. La deuxième, c'est un peu l'option gourmande du bubble tea, à siroter "chaude ou froide" raconte Amandine, pour un effet régressif, comme le Macanoix aux sirops de macaron et noisette, thé noir, lait et perles de tapioca.
On y trouve aussi les super latte aux ingrédients réputés excellents pour la santé, comme le matcha, la spiruline, le curcuma... "L'objectif, c'était de proposer une alternative un peu plus healthy aux bubble tea classiques, souvent trop sucrés", raconte Maxime, qui a voulu ouvrir la boutique fin novembre 2022 dans le 16e arrondissement, là où trouve peu de bubble teas. Les trois serveurs utilisent donc les sirops Monin, des produits français peu sucrés pour confectionner leurs boissons aux perles de tapioca et finalement, ils ont raison : au goût, c'est comme boire un Iced Tea (pour les fruités) ou un Starbucks, en bien moins sucré (pour les lactés).
On trouve aussi des mochis glacés à la carte : mention spéciale pour celui au sésame noir, bien gourmand, ou celui à la fleur de cerisier, doux comme un nuage. On retrouve aussi les parfums plus classiques : vanille, mangue-passion, matcha... Ainsi que des boissons plus traditionnelles avec les chocolats chauds, cafés frappés et autres expressos. Petite nouveauté de la carte : cette saison, le bubble tea se décline aussi en version salée chez The Bubble, avec la surprenante Bubble Soupe à la citronelle, lait de coco et perles de tapioca mijotées dans un bouillon thaïlandais bien chaud.
The Bubble, c'est une nouvelle manière de faire des bubble tea, avec l'éco-responsabilité comme valeur maîtresse du concept. Au choix, lorsque vous achetez un thé, vous avez le choix entre le gobelet en carton (taille S ou M) ou la gourde réutilisable en forme d'ours, clin d'œil appuyé aux ours en plastique Bearbrick de la société japonaise Medicom Toys. D'ailleurs, The Bubble vous encourage à ramener la gourde une fois achetée (3,50 € en plus du bubble tea), à chacun de vos passages pour bénéficier de - 50 cts de remise sur chaque bubble tea en caisse !
Amateurs de bubble tea : c'est une adresse à ajouter à votre carnet, encore plus cet été, pour déguster mochis glacés et bubble tea rafraîchissants en terrasse, au soleil !
Dates et Horaires
Du 19 janvier 2023 au 19 janvier 2026
Lieu
The Bubble
114 Avenue Victor Hugo
75116 Paris 16
Tarifs
Mochi à l'unité : 3,5€
Bubble Soup : 5€ - 6€
Bubble tea : 5,5€ - 8€
Site officiel
www.the-bubble.fr
