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L'Eclair de Génie à Paris By Christophe Adam

publicado 21 diciembre 2012 Par My B.
L'Eclair de Génie à Paris By Christophe Adam

información práctica


14 Rue Pavée
75004 Paris 4

Métro Saint Paul

Du mardi au dimanche, de 10h00 à 19h30

L'Eclair de Génie, la reposteria de Christophe Adam, exclusivamente dedicada a los éclairs y a las trufas, abrio sus puertas en Paris. Atravesad sus puertas con nosotros de una tienda hará las delicias de los ojos, así como del paladar.

L'Eclair de Génie es una nueva repostería new generation, de decoración moderna, abierta desde hace pocos días la rue Pavée del Marais . Una tienda especial, ya que es una tienda dedicada exclusivamente al éclair y a la trufa de chocolate.

Pero ojo, no cualquier éclair ni cualquier trufa. Efectivamente, Christophe Adam, ex director creativo de Fauchon revela una fabulosa colección de creaciones tan diferentes como variadas. En 10 años, trabajando en Fauchon, supo revolucionar el éclair, mejorando su imagen a través de creaciones tan sublimes como buenas.

Es así, naturalmente, que Christophe Adam hace del éclair su pastel favorito en esta nueva boutique parisina. Después de abrir l'Adam's en Bercy Village y en la calle Casanova, en el primer arrondissement, nuestro rey de la repostería continúa su impulso. Durante nuestra visita, pudimos descubrir 12 éclairs diferentes. Algunos seguirán siendo los fundamentales y otros surgirán según las estaciones y los acontecimientos. Si el éclair Papá Noel con leche chispeante es todo un éxito actualmente, espere a ver pronto el éclair Saint-valentin o también el éclair Gayride.

Y porque los reposteros de hoy muestran su ingenio en la creación visual, Christophe Adam nos propondrá próximamente éclairs bajo el tema del Arte. Así que, en su opinión, ¿nos propondrá éclairs Mondrian, Picasso o Mona Lisa? Pronto lo sabremos.  

L'Eclair de génie rose bonbon

Entre los bestsellers del momento, se encuentran el éclair de vainilla con nueces, del de café, por supuesto, el de caramelo de mantequilla salada o también el rosado que ofrece un aroma de rosas y de malvaviscos. 

Para los fans de la innovación, dirigíos más bien hacia el éclair de chocolate-mango-banano, el de limón Yuzu que recuerda la de tarta de limón o el inconfundible pistacho-naranja.

Del lado de los chocolates, que durante los días de fiesta se adornan con un bonito vestido brillante, los perfumes son como los propuestos en los éclairs. Encontrarais la trufa naranja-pistacho, el caramelo blando al Yuzu o también el praliné. Hermosos paquetes hacen de éstos un regalo maravilloso para dar.

l'éclair de génie, truffes

Del lado creativo, todo se hace en el lugar, con rigor y minuciosidad. Tanto el pistacho como el praliné son caseros. Christophe Adam se esfuerza en utilizar productos de calidad y franceses si es posible. Confiesa que incluso que los éclairs de caramelo en el escaparate están hechos con mantequilla, traída por su madre, de un pequeño productor. ¡Gracias mamá, estaban geniales! 

Por el lado de la degustación, el éclair de vainilla con nueces es increíble. Nos encanta la ligereza de la crema que revela un verdadero perfume de vainilla de Madagascar (con granos de vainilla como prueba de esto) y su lado "no muy dulce". En cuanto al éclair naranja-pistacho, se vive un momento de frescura. En cuanto al caramelo de mantequilla salada, con un sabor mas sostenido, ha deleitado los paladares de los exigentes redactores.

En resumen, un bonito lugar para descubrir. Feliz degustación.



Informaciones prácticas :
Pagina oficial : L'Eclair de Génie
14, rue pavée - 75004 Paris
De martes a domingo, de 10am a 7:30pm
Tarifas : entre 4,50€ y 5€ el éclair
Caja de 15 trufas : 21€, 30 trufas : 42€
Paquete de 16 trufas : 29€, 25 trufas : 45€



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