Haton-nous, egy MOF által aláírt quiche-ek

A vonatra várakozás közbeni gyors ebédhez - a Saint-Lazare pályaudvar csak egy saroknyira van - vagy egy gyors, megfizethető ebédszünethez Christophe Haton, a Meilleur Ouvrier de France egy kis pultot nyitott a 8. kerületben, amely egy francia kulináris alapanyagot ünnepel: a quiche-t.

Christophe Haton, aki 2011 óta MOF és a Ferrandi iskola oktatója is, és felesége, Céline találta ki ennek a boltnak az ötletét, amelynek sokatmondó neve: Haton-nous. Az ötlet lényege, hogy egy egyszerű terméket mutassanak be, amely fiatalok és idősek körében egyaránt népszerű.

A Haton-nous menü 4 quiche-receptet tartalmaz, amelyek rendszeresen változnak attól függően, hogy mi áll rendelkezésre és mi a séf kedve. Jelenleg van egy sonkás-ardonos-emmentáliás quiche a quiche lorraine stílusában, egy lazacos-pinás-mozzarellás quiche, egy padlizsános-borsos-paradicsomos-safran quiche és egy cukkinis-répás-kecskegombás-bazsalikomos quiche.

Bár az árak Párizs ezen részéhez képest igen kedvezőek (egy quiche/saláta/ital vagy desszert 12,50 euróba kerül, a teljes menü pedig 14,50 euróba), a látogatásunk idején kínált receptek nem voltak különösebben meglepően kreatívak. Az elmúlt szezonban azonban a séf bemutatott néhány kevésbé hagyományos quiche-t, például a párolt marhapofa és gombás quiche-t, a sós vesés, lencsés és sárgarépás quiche-t és a libamájas, palacsintás és petrezselymes quiche-t. Szívesen kipróbálnánk őket!

A quiche tésztája kissé morzsalékos, ha újramelegítjük (nem a legkönnyebb dolog az utcán útközben enni, hacsak nem hidegen vagy alig felmelegítve fogyasztjuk), de ez a tészta különösen finom, a megfelelő mennyiségű vajjal. El kell mondani, hogy a Haton-nous a liszt, a vaj és a zöldségek tekintetében minőségi francia termelőkre támaszkodik.

A lepény meglehetősen bőséges méretű, még egyéni formában is, és ha van kedve, egy enyhén édesített házi jeges tea és egy házi desszert (muffinok, tejberizs, pénzes sütemények) kísérheti.

• Olvassa el még
• Az új párizsi street food éttermek, tippjeink és jó címeink
• Ázsiai street food éttermek Párizsban, a legjobb címeink
• Mediterrán és közel-keleti street food éttermek Párizsban, a legjobb címeink

Remek cím egy gyors hétköznapi ebédhez!