Az Instagramon 220 000, a Youtube-on pedig 140 000 követője van, így jó eséllyel te is megpillantottad már az arcát - és megállíthatatlan késkészletét - egy főzős videóban. Eloi Spinnler séf, a közösségi oldalak jó kedélyű és barátságos sztárja végre megnyitja második éttermét Párizsban, amivel már hónapok óta ugratott.
Ennek érdekében a séf folytatja a hét halálos bűn feltárását. A 11. kerületben található Orgueil után most Anger felé fordul, és megnyitja második éttermét az ínyenceknek szánt Rue Richer-en. De vigyázat, nem haragról van szó, csak egészséges haragról, amelyet a jobb étkezés és étkezési szokások népszerűsítésének égető vágya vezérel.
Az Eloi Spinnler, akárcsak az Orgueilben, önzetlen, hulladékmentes konyhát kínál, francia stílusban fűszerezve, a Friedmann & Versace építésziroda által tervezett csodálatos dekorációban, amely a használt termékeket részesíti előnyben. A középpontban egy sárkány alakú kandalló áll, amelyet Gesso mesteremberek faragtak kézzel, a banketteket pedig a mitológiai lények témáját felölelő, főnixmotívumokkal díszített szövet díszíti. A narancs és az arany árnyalataiban pompázó dekoráció a lehető legjobb ízléssel készült.
A séf, aki tisztában van korunk környezetvédelmi problémáival, és akit a tanulóévei alatt a nagy házakban tapasztalt élelmiszerpazarlás jellemzett, úgy döntött, hogy a nulla hulladék politikát alkalmazza . Meggyőződése, hogy semmi sem pazarolható, és minden átalakítható, ezért a gyümölcsök és zöldségek minden részét - héját, húsát, magjait - a lehető legjobban kihasználja, nemes részek helyett belsőségeket használ fel, a tetemeket szószok készítéséhez használja fel, és csökkenti szénlábnyomát azzal, hogy helyi termelőkkel dolgozik együtt, akik kizárólag szezonális termékeket - gyümölcsöket, zöldségeket, de halakat is - szállítanak neki.
Akárcsakaz Orgueil, amely a konyhák mellett egy rejtett szobát fedett fel, ahol az éttermi menütől eltérő menüt lehetett élvezni, a Colère is két különálló részre oszlik. Egyrészt van a bisztró részleg, amely esténként és hétvégén ebédidőben is nyitva tart, megosztásra szánt ételekkel és megfizethető ebédmenüvel (18 €, 23 €, 28 €).
Van egy 15 fő befogadására alkalmas színházterem is, amely egy nehéz függöny mögött rejtőzik, és ahol a nyitott konyha előtt egy magával ragadó élmény várja Önt, minden este 20 órakor egy 7 fogásos menüvel (78 €, 122 € étel- és borpárosítással) és egy 4 fogásos menüvel (50 €, 80 € étel- és borpárosítással) csütörtöktől vasárnapig ebédidőben.
Étlapján a Colère francia konyhát kínál, amelyet máshonnan származó fűszerekkel gazdagítottak. Ne hagyja ki az orosz rulettet (12 €), amely egy vajas briós, sajtos, tapenáddal és - az asztal legszerencsétlenebb embere számára - fűszeres paprikamártással (innen az étel neve is) megrakott piskóta!
Szintén kihagyhatatlan a (nagyon) bőséges szelet pâté en croűte karamellizált tésztával (€14); a borjúhús tataki (€23) fűszeres édesköménykimchivel; az addiktív gnocchi à la romaine - valójában inkább polenta - frissen sült spenóttal, krémes Comté sajttal és buggyantott tojással; de a sós rántott szürke tőkehal (41 €) is, amelyet először szép ropogós csomagolásban hoztak az asztalra, majd káposztalevélbe és shisóba csomagolva, tökéletesen átsütve fogyasztották el.
A koktélok az ételek kísérőjeként szolgálnak, mint például a Démesure koktél (fehér Armagnac dartigalongue, bodzavirág, anizo, verjuice; 14 €) vagy az Absurde koktél (bazsalikomos vodka, merlet körte krém, amontillado, verjuice; 13 €). Tökéletes egy gyors harapásra, mielőtt továbblépnénk a két személyre felszolgált monstre csokoládé szufléra kása fagylalttal (14 €), amelyet türelmesen, tátott szájjal várnak, és még égve fogyasztanak el.
Egy új cím, amely biztosan nagyon, nagyon gyorsan szóba hozza az embereket!
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. október 13.
Hely
Anger
39 Rue Richer
75009 Paris 9
Hivatalos oldal
bonaloi.com
