Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, kue-kue Prancis terbaik di arondisemen ke-15 Paris

L'Équilibre adalah toko kue Boulangerie yang menjadi tujuan semua orang di arondisemen ke-15 Paris. Harus dikatakan bahwa dengan seorang pembuat kue yang merupakan mantan koki di istana, kue-kue, viennoiseries, dan roti penghuni pertama lainnya terasa mewah dan lezat, dengan harga yang lebih terjangkau. Kami menyukai hidangan klasik yang disajikan dengan sangat baik, semuanya di butik bersejarah.

Mencari toko roti dan pastri yang menyajikan hidangan klasik Prancis terbaik? Pergilah ke 108 rue Blomet di arondisemen ke-15 untuk menemukan L'Équilibre. Flan, Paris-Brest, lemon tart, éclair, millefeuille, adalah beberapa kue favorit Anda? Anda akan menyukai kuil kelezatan kuliner ini.

Harus dikatakan bahwa l'Équilibre tidak kekurangan aset. Pertama-tama, ketika Anda tiba, Anda akan menemukan toko yang megah, yang terdaftar sebagai Monumen Bersejarah, jika Anda mau! Toko ini telah menjadi toko roti sejak tahun 1889 dan didekorasi oleh Benoist & Fils. Begitu masuk ke dalam, Anda akan tergoda oleh mural dan lukisan dinding besar di langit-langit. Ada beberapa meja di dalam di mana Anda dapat bersantai dan menikmati sandwich dan makanan manis.

Benjamin dan Clémentine, yang mengelola toko ini, pada awalnya agak khawatir dengan tantangan untuk melestarikan warisan ini, tetapi pada akhirnya mereka menyadari bahwa hal ini sangat sesuai dengan identitas yang ingin mereka lakukan, yaitu kue-kue tradisional dan viennoiseries yang merupakan bagian dari warisan kuliner kita.

Benjamin Roc selalu ingin menjadi pembuat kue, sejak usia 13 tahun. Setelah melihat laporan dari Philippe Rigollot, yang saat itu menjabat sebagai Menteri Keuangan, Benjamin mulai tertarik dengan profesi ini. Dia kemudian memutuskan untuk masuk ke sekolah perhotelan dan magang di Anne-Sophie Pic (tempat Philippe Rigollot bekerja). Di sana ia bertemu dengan François Josse, Juara Makanan Penutup Prancis, yang membawanya ke Paris untuk bertemu dengan Maxime Frédéric, yang saat itu menjabat sebagai Kepala Pastry Chef di Georges V. Setelah 3 tahun, ia mengikuti Maxime Frédéric ke Cheval Blanc, di mana ia ditawari posisi sebagai Sous-Chef.

Di sana ia belajar bagaimana mengelola tim dan selera untuk mendapatkan produk yang baik. Maxime memberinya kesempatan untuk mengembangkan sejumlah kreasi yang mengutamakan rasa dan tekstur. Clémentine, pada bagiannya, mengasah kemampuannya di Institut Paul Bocuse, menjelajahi dunia restoran kelas atas di Prancis. Dia memperluas pengalamannya di tempat-tempat bergengsi seperti Four Seasons Hôtel di Megève, Les Airelles di St Tropez, dan Olivier Nasti's Table di Le Chambard. Dia kemudian bergabung dengan tim di Cheval Blanc Paris, sebelum mengambil bagian dalam proyek Louis Vuitton, LV Dream.

Jadi apa yang bisa Anda temukan di Équilibre? Hidangan klasik yang luar biasa seperti Millefeuille, yang mengingatkan kita pada Tout Paris, Paris-Brest yang sangat lezat dengan praline hazelnut buatan sendiri, baba au rhum, kafe religieuse yang disajikan ulang sebagai chou tiramisu dengan mascarpone. Ada juga Tornado, yang dimulai dengan sebuah kesalahan. Seperti kisah tarte tatin, croissant ini berbentuk agak kecil dan terlalu mengembang, dan sebagian besar jatuh miring, jadi mereka memutuskan untuk memanggangnya dalam bentuk kerucut. Para pelanggan menyukainya, jadi mereka tetap bertahan.

Ada juga Pain Suisse yang luar biasa dengan puff pastry yang indah, pain au chocolat dan croissant gourmet, kue-kue yang berlimpah, dan semua roti penghuni pertama selain baguette klasik. Di sisi gurih, berbagai macam sandwich, focaccias gourmet, dan quiches menanti Anda saat makan siang.

Tepungnya berasal dari Moulins Bourgeois, yang memilih gandum dengan hati-hati. Keduanya berusaha bekerja sama semaksimal mungkin dengan para petani lokal. Madu berasal dari pensiunan pembuat roti di Vosges, cokelat dari Nicolas Berger, dan buah kering berasal dari Réserve de Cérès, yang memasok kenari, kayu manis, dan vanila... Semua yang ada di sini adalah buatan sendiri, mulai dari pasta hazelnut hingga pasta kopi Pfaff dari Meksiko, yang biji kopinya dihancurkan di tempat dengan menggunakan penggiling batu.

Mengenai harga, kue-kue berkisar antara €4,50 hingga €6,50, tergantung dari kualitasnya. Sebuah pain au chocolat seharga €1,60, croissant €1,40 dan baguette €1,10. Toko ini buka dari Selasa hingga Sabtu, pukul 7.15 pagi hingga 8 malam dan 7.30 pagi hingga 7 malam pada hari Sabtu. Nah, itu dia! Apakah Anda bisa menolak panggilan millefeuille gila atau flan yang lembut ini?

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.