Bellefeuille, restoran rahasia berbintang Michelin di Saint James Paris oleh Grégory Garimbay

Saint James Paris adalah hotel pribadi dan rahasia di arondisemen ke-16 Paris, dengan dekorasi luhur karya Laura Gonzalez. Masuki gerbangnya untuk menemukan air mancur indah yang menghadap ke bangunan megah yang dibangun pada tahun 1892.

Di jantung gedung, kita menuju ke Bellefeuille. Di restoran ini, dekoratornya menampilkan suasana yang sangat romantis. Tempat ini merupakan"perpaduan neoklasikisme, romantisme abad ke-19, dan puisi pedesaan berkat lokasinya yang dikelilingi taman. Sebuah inspirasi Paris yang tegas". Lampu gantung dan hiasan yang indah menambah pesona tempat yang paling ramah ini. Perapiannya membuat Anda merasa seperti di rumah sendiri. Tempat ini berada di tengah-tengah antara sambutan yang megah dan rumah pedesaan, tidak terlalu mewah dan tidak terlalu pengap, semuanya dalam suasana hijau dengan taman yang pasti akan mengisi ulang tenaga Anda saat cuaca cerah.

Di Saint James Paris, dan khususnya di Restaurant Bellefeuille, sambutan yang diberikan sangat luar biasa dan pelayanannya sempurna. Suasananya ramah dan santai. Dikelola oleh Chef Grégory Garimbay yang berbakat, tempat yang akrab ini menawarkan pengalaman gastronomi yang mewah, memadukan rasa hormat terhadap hasil bumi dan kreativitas, dalam suasana yang luar biasa. Koki dan krunya dapat terlihat bekerja di dapur terbuka. Anda akan terkesan dengan kecepatan pelayanannya, yang tidak pernah berhenti dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup - semuanya berjalan, terbang, dan berputar-putar.

Grégory Garimbay menggantikan Julien Dumas, yang telah keluar untuk mendirikan bisnisnya sendiri(Maison Lagure di La Garenne Colombes). Pernah bekerja di Plaza Athénée sebelum menggantikan Jean-François Piège di Hôtel Thoumieux dan kemudian di Auberge Nicolas Flamel, di mana ia dianugerahi bintang Michelin pada tahun 2022, koki ini tidak kekurangan bakat. Kami sudah terkesan dengan hidangannya di tempat bersejarah ini.

Di sini, ia menggunakan keahliannya untuk melayani keahlian memasak Prancis. Terinspirasi dari daerah asalnya, Lorraine, dan warisan keluarganya, ia menyublimkan produk mentah untuk mengungkapkan esensi mereka dengan pendekatan yang berpusat pada tanaman, mineral, danyodium. Semua ini dilakukan dengan menghormati musim, desain yang cermat, dan ketulusan yang dapat dirasakan dalam setiap gigitan.

Di Bellefeuille, kesegeraan dan perhatian pada jus, kaldu, dan emulsi merupakan inti dari pengalaman. Elemen-elemen ini, yang sering kali menjadi titik awal kreasinya, mengungkapkan kedalaman yang membuat perbedaan antara satu bintang dan lebih banyak lagi, menurut Chef. Setiap piring adalah eksplorasi yang tepat dan inventif, merayakan kebenaran produk.

Menu musim dingin penuh dengan kejutan. Dengan truffle yang sedang musim, kami tergoda dengan menu 100% truffle, mulai dari hidangan pembuka hingga penutup. Spaguetti dengan sage dan truffle, kubis dengan sosis andouille dan truffle hitam, pai kentang luhur dengan truffle, skate wing dengan selada air dan truffle, tentu saja, dan daging sapi muda dengan Beaufort, endive merah, dan truffle, membuat kami takjub.

• Baca juga
• Rencana menarik minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari 23 Februari hingga 1 Maret 2026

Menu klasiknya pun tidak kalah menarik. Kami sangat senang dengan yodium segar darikepiting laba-laba, yang dibangunkan oleh kaviar quenelle. Yang perlu mendapat perhatian khusus adalah labu dengan selada air dan nasi Camargue, yang juga diberi tambahan truffle segar. Kerang Saint-Jaques yang ditemani abalon dan kaki kambing disajikan bersama daging sapi dan sawi putih.

Kami mengakhiri dengan dua hidangan penutup, jeruk bali yang menyegarkan dengan keju susu domba betina dan buah beri merah muda dan cokelat lezat dengan jarum pinus. Ditambah lagi dengan trio amuses bouches, hidangan pembuka, dan trio mignardises untuk melengkapi hidangan ala Monty Python.

Latar belakang Saint James Paris, anggota Relais & Châteaux, memperkuat suasana unik Bellefeuille. Di antara pesona pedesaan dan kecanggihan Paris, alamat rahasia ini menawarkan kemewahan yang tenang di mana savoir-faire Prancis diekspresikan sepenuhnya, jauh dari konvensi kaku istana-istana besar. Dengan Grégory Garimbay sebagai pimpinannya, Bellefeuille menawarkan nilai luhur bagi para pencinta keahlian memasak yang memadukan keunggulan dan keaslian. Ini adalah cara sempurna untuk merayakan keanggunan masakan Prancis di salah satu tempat terbaik di Paris. Ini adalah alamat bagi mereka yang berduit atau mereka yang mencari tempat yang mempesona, romantis dan rahasia untuk acara khusus.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.