Sebuah negara yang tersembunyi di Eropa Utara, namun sangat kaya dan indah berkat alamnya yang masih alami, Finlandia menonjol dibandingkan negara tetangganya, Swedia dan Norwegia, bukan hanya karena bahasanya, namun juga karena budaya dan kulinernya. Selama dua tahun ini, warga Paris dan turis yang berkunjung berkesempatan untuk menemukan dan mencicipi beberapa makanan khas Finlandia berkat dibukanya Café Maa. Setelah menjadi tuan rumah Café Coutume, lantai dasarInstitut finlandais melahirkan Café Maa pada musim semi 2022.
Dengan dekorasi yang simpel dan suasana yang ramah, seperti yang biasa dilakukan orang Finlandia, Café Maa - yang berarti'tanah'dalam bahasa Finlandia - punya semua yang dibutuhkan buat kita merasakan alam liar di Eropa utara. Saat memasuki ruang yang indah dan diterangi cahaya ini, kita akan menemukan dua meja besar, beberapa meja kayu yang lebih kecil, serta dua bangku yang terletak tepat di bawah pameran sementara yang saat ini didedikasikan untuk seniman Nanna Susi.
Lalu tentu saja ada konter tempat para pelanggan datang untuk menjilat bibir mereka sebelum memesan. Siapa yang mendirikan Café Maa? Johanna Råman, mantan direktur Institut Finlandia, dan Alexandra Marschan-Claude, seorang koki Finlandia keturunan Slavia, yang telah tinggal di Paris selama lebih dari tiga puluh tahun. Setelah memulai kariernya di bidang wewangian, terutama untuk Van Cleef dan Arpels, Alexandra Marschan-Claude mengubah haluan pada tahun 2010 dengan mendaftar ke sekolah Ferrandi. Setelah kemudian ditunjuk sebagai koki di Kedutaan Besar Finlandia di Paris, ia akhirnya bergabung dengan tim Institut Finlandia pada tahun 2022 untuk mendirikan Café Maa pada tanggal 26 April di tahun yang sama.
Sejak musim panas 2024, Alexandra Marschan-Claude tidak lagi bekerja di Café Maa. Namun, resep-resep Nordik masih tetap ada dalam menu dengan masakan musiman, produk-produk segar, dan lokal. Di sini, menu berubah sesuai musim. Dengan memadukan berbagai pengaruh, tim ini senang mengolah kembali resep tradisional Nordik dengan menambahkan sayuran, rempah-rempah, dan bumbu, seperti buah juniper atau dill yang terkenal. Nilai tambah lainnya? Penyajian yang sempurna dan hidangan berwarna-warni yang dengan cepat membawa kita ke negara asalnya!
Apa saja yang ada di menu makan siang itu? Saran yang ideal untuk musim semi, termasuk'salad Maa', dibuat dengan kangkung yang terkenal, yang sangat disukai oleh orang Finlandia, pucuk sawi, beberapa stroberi yang lezat, acar adas, telur dan salad kentang. Untuk Anda yang lebih lapar, Café Maa menawarkan'piring Kala', yang menyajikan ikan dengan ikan sprat asap, ikan haring yang diasinkan, salmon asap, saus dill, salmon rillettes, bawang merah yang diasinkan, salad mentimun, kangkung, salad kentang, dan roti gandum hitam.
Beberapa hidangan khas Finlandia juga dapat dinikmati di sini, seperti'Reissumies'; roti gandum hitam dengan salmon asap, acar ikan haring, atau ikan sprat asap. Perlu dicatat bahwa roti gandum hitam adalah makanan yang sangat populer di negara ini. Roti ini bahkan terpilih sebagai hidangan nasional pada tahun 2017, dalam rangka perayaan seratus tahun kemerdekaan Finlandia! Di Café Maa, tim kami menawarkan roti ini dalam bentuk roti panggang dengan rasa khas Nordik. Kami sangat menyukai'Reissumies' yang dilengkapi dengan asparagus yang lembut, brokoli, adas yang diasinkan, hummus hijau yang lembut dan lezat, serta blueberry, dill, dan kale. Hidangan khas ini dinikmati tanpa sendok garpu, hanya dengan jari-jari tangan seperti di Finlandia!
Hidangan lain yang harus dicoba di Café Maa?'Karjalanpiirakka', pai atau pirogue khas Karelia yang terbuat dari kue gandum hitam, diisi dengan nasi dan diberi topping kue yang terbuat dari cincangan telur rebus dan mentega. Resepnya mungkin terlihat sederhana, tapi sebenarnya jauh lebih rumit dari yang terlihat. Butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, tetapi hasilnya sungguh menakjubkan! Sebagai catatan, makanan khas nasional yang menjadi lambang negara ini berasal dari Karelia, sebuah wilayah di sebelah timur Finlandia. Disantap sebagai camilan di sana, pirogue Karelia yang populer berasal dari masa Perang Dunia Kedua.
Kami kemudian beralih ke sajian manis kami, yang pasti akan menggoda selera bahkan bagi mereka yang memiliki selera tinggi sekalipun. Ini termasuk, tentu saja, brioche kayu manis yang tak boleh dilewatkan, yang juga dimakan di Skandinavia. Favorit kami adalah'Voisilmäpulla', brioche kapulaga, dan'Marja pannukakku', clafoutis buah yang lezat dan berlimpah dengan krim kocok!
Selebihnya, para pencinta makanan manis pasti akan jatuh hati pada'Murupiirakka', remahan apel, blueberry dan stroberi,'Puolukkakakku', kue tart cranberry, atau'Rahkaa ja marjoja', keju dadih dengan blueberry atau raspberry.
Dan untuk menemani itu semua, Café Maa menawarkan berbagai minuman panas dan dingin, termasuk jus blueberry dan cranberry, Chai latte Finlandia yang lezat (infus Mettä, cemara, lada hitam, kapulaga, dan susu sapi / oatmeal) dan, tentu saja, kopi yang sangat disukai orang Finlandia. Kopi-kopi di Café Maa dipanggang dengan cara tradisional oleh Kawa Coffee (Paris) dan Frukt Coffee Roasters (Turku, Finlandia). Cari tahu lebih lanjut tentang menu saat ini di situs web resmi Institut Finlandia.
Berkat resep-resep Nordik yang lezat dan inspiratif ini, Café Maa selalu ramai dan kini memiliki banyak pelanggan tetap. Jadi, apakah Anda ingin menjadi salah satu dari mereka? Pergilah keInstitut Finlandais, tepat di jantung kota Paris, untuk merasakan kelezatan dan kesuksesan di Negeri Seribu Danau! Café Maa buka dari hari Selasa hingga Sabtu dari pukul 11.00 hingga 18.00.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tanggal dan jadwal
Dari 22 Mei 2024
Tempat
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Situs resmi
www.institut-finlandais.fr
