Dalam keluarga bahan dan molekul(Aldehida, Geosmine, Granit...), kami meminta tanah liat, dan itu juga, karena itu adalah nama meja baru yang dijalankan oleh Romain Lamon, mantan koki / pemilik Polissons, yang kembali dengan Argile, di rue de Milan.
Sementara semangat bistronomi ditanamkan ke dalam restoran pertamanya, didukung oleh keterampilan teknisnya yang tinggi yang diwarisi dari masa kerjanya di Bristol (di bawah Eric Fréchon) dan Ritz (periode Arnaud Faye dan Michel Roth), restoran barunya ini lebih fokus pada ketenangan bahan baku, tanpa melupakan pencapaian masa lalunya.
Pengaturannya bersih dan cerah, dengan dinding yang rapi, lampu dinding terakota, beton yang dipoles, dan meja yang menghadap ke dapur. Dan makanannya juga sederhana dan lugas, memberi penghormatan pada bahan-bahan yang digunakan . Masakan Chef Romain Lamon "otentik dan tidak rumit", dan untuk mencapainya ia bekerja sama dengan produsen tepercaya, sesuai dengan musimnya.
Dan terakhir, harga, dengan menu makan siang 'kembali ke pasar' yang menawarkan nilai uang yang tidak ada duanya: €22 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/penghidangan penutup; €26 untuk menu makan siang lengkap. Di malam hari, menu à la carte untuk berbagi berkisar antara €9 hingga €16. Sederhana saja, Argile memiliki semuanya: layanannya ceria, hidangannya disajikan dengan murah hati dan, yang terpenting, menu makan siang tidak kalah lezat dengan menu malam.
Pada kunjungan kami, kami disajikan telur mimosa yang ditaburi dengan parutan bottarga, sup seledri ala Dubarry yang luar biasa dengan potongan daging babi yang renyah dan crouton emas yang juga renyah. Berikutnya adalah ham panggang dengan kentang tumbuk, diikuti dengan daging panggang tanpa lemak dengan ubi jalar, sebelum diakhiri dengan puding beras dengan es krim coklat kemerah-merahan - yang kurang terasa - dan millefeuille dengan pistachio praline dan es krim bunga jeruk.
Tempat ini terlihat sederhana namun sangat enak, dan tidak ada yang membuat Anda iri dengan tempat lain yang menawarkan makanan yang sama dengan harga dua kali lipat lebih mahal untuk makan siang. Satu-satunya hal yang mungkin mengganggu beberapa orang adalah suasana yang sangat bising saat makan siang - bukan tempat yang tepat untuk mengajak kencan jika Anda ingin mendengarkan apa yang dibisikkan oleh si dia.
Di malam hari, menunya bertambah - saat ini, bebek tataki, bit merah, dan anggur Muscat; ravioli kerang marinière dan daun bawang yang meleleh; celeriac dengan semangat Wellington; Grenoble skate wing meunière style; atau merpati utuh yang dimasak dengan kerak tanah liat ada dalam daftar menu.
Anda juga dapat memilih menu pencicipan (€65 dalam 5 hidangan) dengan carte blanche yang diserahkan kepada koki - dan mengingat apa yang berhasil ia hasilkan selama kudeta makan siang, kami sarankan Anda untuk menaruh kepercayaan padanya.
Sebagai pelengkap, Emma (La Liquiderie, Le Goncourt) telah memilih beberapa pilihan skittles yang alami dan hidup.
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
